天气转暖 食用菌注意保湿降温

邓贺军（中）为食用菌种植户介绍管理技术。

食用菌栽培技巧

□本报记者 刘佳特约通讯员 唐明平 文/图

“进入春季后，气温回升加快，田间管理要多多注意。”2月19日，仪陇县农技站副站长邓贺军来到该县光华乡联太食用菌农民种植专合社进行田间技术指导。针对当前回暖天气，邓贺军提醒食用菌种植户加强田间管理，尤其注意保湿降温，并及时做好病虫害防治。

菌袋补水及时跟上

“进入春季后，菌袋都已经出菇2到3次，菌袋内水分已大量消耗，明显变轻，需要及时补水才能确保后期出菇。”邓贺军介绍说，菌袋补水可采用多种方法——

水池浸泡。将水池内灌满水投入菌袋，上压竹排、石块等，使菌袋侵入水中。这是最原始的菌袋补水方式，操作方便，投资较小，但规模有限。

层叠浸泡。建一大型水池，下铺宽幅塑料膜至池沿，其上排3层菌袋，再铺1层塑料膜，直到菌袋将水池基本添满，然后开始注水。这样一般补水效果好，但耗时须3天才能达到预期效果。

水管补水。将喷雾器金属管去掉喷头，尖端制成斜尖口型，前20厘米打上直径0.3厘米左右的小孔约20个，另一端接软水管套于自来水龙头上即为一个补水器。将金属管尖端插入菌袋，打开水龙头，可在10秒钟左右完成补水。该方法的不足之处是，水分只是填充至基料的空隙之中，补水后仍有较长时间的吸水过程。

“有条件的话，还是推荐采用机械注水的方式进行补水。”邓贺军告诉笔者，机械注水速度快、效果好，是菌袋补水的最佳方式。主要做法是：通过高压水泵将水压入基质，一般2―3分钟即可完成对一批菌袋的补水。

在给平菇等菌袋机械注水时，可在水源中加入尿素或磷酸二氢钾适量，可起到增产效果。补水后将菌袋置于闭光、适温、通风处休养10天左右，待见有现蕾征兆时，及时转入集中催蕾和出菇管理。一般补水后首次出菇的产量可与其第二潮菇相仿。因此实施正确有效的补水方法，是提高产量的较好措施和途径，可使生产效益大幅增长。

大棚须保湿降温

“除了及时补水，春季的湿度管理对于食用菌生长也非常重要。”邓贺军介绍，菌丝生长过程中，大棚内湿度应保持在70%，出菇湿度则应保持在90%。保持大棚湿度，较简单的方法是使用喷雾器向菌袋和棚内地面喷水，水质要清洁，避免长出杂菌。“要注意不能向菇体喷水。喷水后还要及时通风。”邓贺军说，春季由于出菇明显减少，菌袋需要的氧气量也相对减少，种植户可结合当地天气情况及喷水情况对大棚进行通风。

“另外，菌丝生长和气温升高，都会导致棚内温度随之变高，所以温度管理也需要跟上。”邓贺军说，食用菌的菌丝最佳生长温度一般是在24℃—28℃，春栽袋料香菇接种后，必须提高室内温度，采取加温措施，保持10天左右的正常菌丝生长温度。椴木香菇和黑木耳点种后要上堆覆盖薄膜，保温保潮在10天以上。待平均温度达15℃时黑木耳排场养菌，椴木香菇通风避光养菌。其他菌类要根据其生物学特性加强温度管理，其他菌类要根据其生物学特性加强温度管理，使其过渡到正常的气候环境，再进入正常的季节生产管理。“总的来讲，食用菌要避免强光照射，天气晴朗时，中午一定要在大棚顶部盖好覆盖物。”

邓贺军还补充道，随着气温升高，害虫开始生长繁殖，应及时采取预防措施。如，清除棚内外的杂草、垃圾、废弃的菌袋等；在棚内、棚的周围定时喷施杀菌剂和杀虫剂；所有通风口、门、窗应安装微孔尼龙纱网，防止蚊蝇飞入。

使用农药时要慎重，用高效低毒农药，且应在采菇后，朝向菌袋喷药，切不可直接喷到子实体上。

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