2015年 仪陇县实现学校食品安全零事故

仪陇县着力加强学校食品经营、食材、制售及从业人员等各个环节安全管理工作，切实消除学校食品安全隐患，有效保障广大师生的身体健康。2015年，该县实现了学校食品安全零事故目标。

一是严格经营资质准入条件。从业准入方面，严格落实“三个必须”要求，即：规定凡提供食堂供餐的商家必须取得餐饮服务经营许可证；所饮用的自来水必须进行年检并取得合格报告；食堂从业人员必须提供身体健康证明，并通过业务培训合格后持证上岗。经营权许可方面，严格执行由学校对其食堂实行非盈利自主经营的管理要求。

二是严格食材招标采购管理。成立由分管副县长任组长的“营养计划”大宗物品招标小组，组织县监察、食药、财政等10多个部门参与，共同研究制定招标方案和准入标准。统一招标明确米、面、油、蔬菜、水果、调味品等准入企业，学校在准入企业名单中自主选择供货商并签订合同；鸡蛋、牛奶公开招标大型生产企业，企业负责配送到所有学校（包括村小）；鲜猪肉按县经信部门提供的有资质屠宰场名单中定点采购，保证了原材料物美价廉、质量安全。

三是严格制售过程管理。严格落实《食品安全法》、《仪陇县学校食堂管理办法》等规定，扎实做好存储、加工、销售、试尝、留样、陪餐、消毒等环节工作，层层落实责任，严格操作流程，坚持无缝隙管理，确保从市场到餐桌全程安全。

四是严格从业人员管理。坚持每年分片区组织培训各中小学食堂从业人员，重点培训《食品安全法》、食堂操作规范、营养餐搭配等内容，并对培训内容进行集中考试，对考试不合格的进行补考，补考不合格的要求劳务公司更换人员。通过培训，进一步增强从人员的安全意识和从业能力。

五是严格跟踪督查考核。进一步完善了《学校营养计划及食堂管理年度目标考核细则》等制度；加强跟踪督导，会同工商、食药监、农牧等部门开展联合检查，重点检查各学校在食用菜品、数量、价格公示，试尝、留样、陪餐等制度落实情况，在开学、期中、期末等重要时段进行例行检查，平时进行暗访抽查，进一步确保学校食品安全。

（张建辉）

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