治愈奶农倒奶之痛需开乳业转型升级“药方”

    本报记者 王国星

近期，包括千阳、陇县在内的一些地区出现的奶农倒奶现象经媒体报道后持续发酵，同时也引发了对这一现象产生原因的探讨。在各类探讨“倒奶”问题成因和解决之道的报道中，也出现了不少“杂音”。比如，一些养牛散户把“倒奶”归因于乳企的拒收。此种方式不仅混淆了视听，更无助于事情的最终解决。客观地说，这应该是乳品产业在提档升级过程中必然经历的阶段，也凸显了国内奶牛养殖转型升级的紧迫性。可以说，国内生鲜乳产业正在经历提档升级的“阵痛期”。

“阵痛”首先来自行业内忧。三聚氰胺事件使中国乳业形象几立于悬崖绝壁，其后虽有多次治理整顿，但始终难以恢复消费者对国产奶的信心，加上中国乳业生产自身还存在的各种问题，导致国人消费信心不足。

“阵痛”也来自洋奶粉抢占市场的“外患”。随着洋奶粉地迅猛进入，极大触动了中国乳业链条的不稳定性。没有压力的时候，靠传统方式日子也能过得滋润，洋产品进入，就是标准的进入、品牌的进入，对国内乳品企业和养殖户来说，奶粉领域的洋土冲突，实际上就是一场竞争激烈的遭遇战。

奶农卖牛倒奶，是乳业生产链条遭遇转型升级时的“适应不良综合征”，奶品质量标准提高，层层传导，奶农作为链条最弱势的一环，面对震荡几无抵抗之力，也才出现了较为极端的事件。

坦白讲，单纯地把奶企当成奶农倒奶的“替罪羊”，或是单纯地把奶农倒奶归结于奶农市场意识太差，这些声音都是有失偏颇的。不难发现，虽然国家在加大力度推动奶牛养殖向规模化、集约化方向发展，但散养户仍占有一定的比重。由于散养户由于缺乏先进的养殖技术和理念，养殖效益明显偏低，也很难消化近些年饲料成本和人工成本不断上涨的压力，再加上对奶牛疫病防治不力和生鲜乳质量把控不严，他们生产出的原料奶常常达不到国家规定的质量标准。于是，在前些年国内市场原奶紧缺时，散养户还可通过向中小型乳企销售鲜奶维持运转，但随着市场供需关系发生变化，散养户供应的原本品质就不高的本地原奶自然会最先被淘汰。

在陕西陇县，飞鹤收购关山已将近一年，随着不断的磨合，产业链的嫁接升级工作不断持续。目前以羊为主的产业链已初见规模。飞鹤关山在陕西有两个羊牧场，均已进入收尾阶段，预计3月全部投产。届时，两个牧场所产的鲜奶将完全能够满足工厂每日生产需要。2014年，飞鹤关山销售额突破3亿元，羊奶粉占98%，同比增长25%。由此可见在收购后，由产业链的嫁接所带来的红利已初见端倪，更表明了企业战略转型的重大成功。

可见，在中国乳业转型升级的过程中，为了从源头上保证质量，国内大型乳企一方面加快发展自有奶源，另一方面还积极带动奶农从散养向规模化、集约化、标准化养殖的方向转变，并从资金、技术、管理等方面给予扶植，使不少奶牛养殖户发展成为标准化的家庭牧场，并在他们的带动下不断发展壮大，走上致富之路。

在目前挑战与机遇并存的当地乳业寒冬，不应当把问题的矛头对准某一方，而是需要整个行业共同抱团取暖，共谋发展，才会迎来乳品产业的美好春天。

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