陕西省第一批非物质文化遗产名录 | 麟游血条面

三秦自古就有“天下之菜源于陕，始于周秦盛于唐”的说法。陕西人食面的习俗是与其自然环境和历史渊源分不开的。陕西地处暖温带，四季分明，是小麦主产区。从半坡仰韶文化开始，到西周人定居周原，再到秦朝定都咸阳、汉唐定都长安，陕西曾经是世界上最繁华的聚居地，几千年的生活习惯养成每日食面的习俗。时至今日，面食依然是北方人的主食。而在盛唐避暑胜地宝鸡麟游县，有一种最古老的面食——血条面。

初夏去麟游，我们沿着山路蜿蜒向前，周遭的景色也随着目的地的接近开始变得更加丰富起来。栖居在盘山路两旁的养蜂人正欣喜于他们的收获，偶尔的鸟鸣声也使原本幽静的山涧愈发生机勃勃。当我们还醉心于绿树婆娑，芳草吐翠的美好风光时，前方“千年九成宫，现代避暑城”的标语映入眼帘。

麟游县坐落于杜水之北的天台山，东障童山，西临凤凰山，南有石臼山，北依碧城山，青山绿水，明媚秀丽。

正说着，一碗煮好的血条面便端到我的面前，油汪汪、黄澄澄的蛋絮，白花花的豆腐，闻着喷香，看着眼馋。来不及擦去嘴角的口水，捞起长长的面条尝一口，真是味浓而不腥、色红而不辣、油厚而不腻。

我顾不得太多的形象，大口吃面，细细品味，一碗面吃完，端起碗来一仰脖子，把“一汤热血”灌下肚去，原汤化原食，咂起滋味来又鲜又美，一碗面下肚既饱了口福，又补养了身子。

文化带你悟麟游

提起血条面的来历，麟游人如数家珍。起初，人们都用血条面来祭奠神灵或祖先亡灵,由于它是绛红色的，有着喜庆的意味，所以至今血条面还是当地人红白喜事待客的必备面食。相传，当年唐王李世民来麟游九成宫避暑，山珍海味吃腻了，一位农妇便把用猪血和面制作的面条献给他，唐王吃后赞不绝口，后来就将那位农妇招进宫，专为宫廷做御用血面食。由于皇上的喜爱，血条面得以发扬光大，距今已有一千多年的历史。

说到血食，往往会使人想到先民“茹毛饮血”的洪荒时代。然而血条面是制熟的血食。我国食用熟血的记载早已有之，汉代《释名·释饮食》就有“血脑，以血作之”的记载。李时珍《本草纲目》中记载，猪、羊血皆有生血活血、解毒排毒的功效。

麟游血条面2007年就已被列入陕西省第一批非物质文化遗产名录。同时它也以“精血香面”的专利品牌正在走进千家万户。如今，血食早已成为生活中提高免疫功能，增强体质预防疾病的佳品。（陕西日报 李雅慧）

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