央视《乡土》栏目推介麟游血条面

本报讯6月 16日中午，央视《乡土》栏目播出了专题片《来一碗血条面》，推介一种特殊的风味小吃——麟游血条面。不少观众看后渴望去麟游县旅游，品尝一碗血条面，感受节目中一碗面条呈现的浓浓亲情、乡情。

这期节目时长 25分钟，以专题片的形式呈现。专题片中，央视记者采访了麟游县文管所专家、出售血条面的面馆经营者、外地游客、农村妇女等，通过农村过寿、家庭宴请、小吃店制作面条、农贸市场采购猪血等镜头，生动全面地展示了血条面制作工艺、历史渊源、人文情感，让人们对血条面有了直观的认识，留下深刻的印象。

片中介绍，九成宫镇丰塬村村民张春芳是乡间制作血条面的好手。父亲宴请宾客那天，张春芳一大早就从农贸市场采购了新鲜的猪血，手工制作血条面，并为老人递上亲手制作的热腾腾的面条，以表达孝心。这段场景让观众感同身受，被张春芳的孝心和麟游人对血条面的情感所打动。

据了解，血条面在麟游历史悠久，其制作讲究、风味独特、口感绵软，耐饱。地道的血条面要用新鲜猪血或羊血，血经过加盐、搅拌、过滤等环节，再加入面粉中，经和面、擀面、蒸熟、调汤等环节手工制作，其汤汁和岐山臊子面类似。过去在麟游县，当地人只有在婚丧嫁娶时或逢年过节时，才能品尝到美味的血条面。如今，血条面已成为麟游县有代表性的风味小吃，为很多游客所喜爱。

本报记者过奕辰

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