农村酒席新政好

雷钟哲

从11月起，《陕西省农村集体聚餐食品安全管理办法》正式实施：聚餐人数满50人要报告；聚餐人数超过200人的食药监部门要派专员现场指导；对于聚餐的食物还要留样……新办法出台引起各方的关注。（11月17日《人民日报》）

的确，遇到红白喜事办酒席，是农村传承既久也无法绕开的规矩。这带有农耕时代的烙印，因为在生产力水平还不发达的时代，依靠一家一户的力量，有时难以应对某些事情。比如迎亲，少了浩浩荡荡的迎亲大军，就失去了结婚喜庆的氛围；比如丧葬，没有亲朋好友帮忙，就无法将棺木抬到墓地，入土为安成了难事。于是事主摆设酒席答谢亲朋招待来客，就成了自然而然的习俗。当然酒席还有其他功能，就像沟通情感、加强联络。总之，农村的这一规矩，不仅合情合理，而且内涵文化。

但是，酒席在为农村送来欢笑热闹的同时，也带来了卫生、安全方面的风险。近年来，农村集体聚餐引发的食物中毒事件时有发生。例如去年5月28日，扶风县绛帐镇多名村民在兴无村一位村民家中吃过婚宴后，就出现了食物中毒的症状。而且，现在农村摆席为了方便，往往请“流动餐厅”上门做饭。由于“流动餐厅”大多是农户自主经营，缺少行业标准和监督管理，绝大多数在购进原料时既不进行质检，也不索要票证，并且杯盘碗筷多不消毒，从业人员很少体检，加之聚餐大都在农民家中，卫生条件较差，这一切，都埋下了食品安全隐患的种子。

现在陕西实施聚餐新政，给一个原本随意的习俗，加上了必须完成的“规定动作”，打破“我的地盘我做主”的陋习，报告、指导、留样、备案，一切有章可循。除此以外，掌勺的大厨甚至帮厨的伙计，都要备案管理。显然这些措施的落实，守护了聚餐群众的安全。

无疑，这是一个充满温情的善政。不难想见，当酒席原料到料理人员一一纳入监管范畴，包括猪肉的“三章”齐不齐、水产品检验检疫合格证有没有、土豆发芽没发芽、服务人员有无健康证，统统都要检查登记，而且检查结束后，监管人员需现场填写《农村家宴厨师登记表》《农村家宴申报备案表》《农村家宴现场指导记录》《农村家宴食品安全承诺书》4类表格，经家宴事主、厨师、监管员、协管员签字确认，并在醒目位置张贴公示的时候，一个吃得高兴又吃得放心的环境，一个消除食安纠结的氛围，就向我们招手了。

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