蒸年馍 越多越兴旺

本报记者张琼

“腊月二十八，麻利把 面发；腊月二十九，烧火蒸馒头。”这句话说的是宝鸡人春节前蒸馍的习俗。至今一些村庄依 然讲究蒸年馍，蒸馍这天，炊烟从农家烟囱里飘个没完，一屉屉热气腾腾的馒头、包子、花馍出了锅，馍蒸得多，说明家庭人口多，人气旺。

为啥要在年前蒸馍？一是用来吃，亲友来访，把备好的馍一热，炒几个菜，一顿饭就好了，方便。二是用来观赏或祭祀，给娃娃做观赏的花馍，为去世的亲人做献馍。凤县河口镇核桃坝村一直有年前蒸馍的风俗，从腊月开始，农家主妇们就开始盘算蒸馍的事情，串门时相互讨论：“你今年蒸几笼馍呀？”“我得多蒸几笼，儿子儿媳妇带着娃都回来过年，少了不够。”“他婶，把你家

豆子借些，我想蒸点豆包子。”“我今年要蒸个献馍，我妈去世头一年，她生前最爱吃馍……”

蒸馍这天，主妇大清早就刷锅烧水，准备揉面蒸馍。一会儿，婆婆、女儿、妯娌、邻居等都来帮忙，有人剁馅儿，有人揉面，有人捏面花，在女人们说说笑笑中，一个个生面团子整齐地摆在案头。蒸完馒头蒸包子，有豆馅、肉馅、糖馅、豆腐粉条馅等。包子蒸熟了，咬一口刚出锅的糖馅儿包子，热乎乎的糖液立刻流了一手，吃的人忙不迭地舔手指头。

蒸完包子蒸献馍，这时，主妇的心情沉重起来，想起过世的父亲或母亲，思量着今年春节是他们逝世的第几年，想着想着，手底下的献馍成了形，蒸一个大些平些的馍做底座，上面捏有梅花、鱼儿和燕子等面花，出锅后，再给献馍染上色。“过年了，女儿想你们。”想着想着，主妇把对已逝亲人的思念揉进了献馍里……逝者已逝，生活还要好好继续。把蒸好的馍收好，主妇拍拍手上的面粉，收拾收拾情绪，走出门，去给妯娌或者邻居帮忙蒸馍。

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