美味陕西系列报道 跳动的美食——凤县干脚棒

有这么一座美丽的小城，她位于陕西省宝鸡市西南部，是嘉陵江的源头所在地。这座距今已有6000余年历史的古城，民俗风情独特，素有“凤凰传说、女娲寻踪、氐羌迁徙”等传说典故。本周我们走进这个被誉为“大秦岭的会客厅”——凤县。 

眼睛带你看凤县

从宝鸡市区出发，沿着清姜路一路向南，伴随着鸟语花香，聆听着溪水潺潺，感受着大自然的生气勃勃，我们便来到了山城——凤县。这里森林覆盖率高达75.8%，四周被逶迤的秦岭包围着，中间流淌的是清澈的嘉陵江水。青山环绕着绿水，像是一幅美丽的风景画，具有独特的岭南特色。

如今的凤县，不但有嘉陵江源头、通天河国家森林公园、紫柏山、消灾寺，还有古羌文化旅游产业示范园，而园中大型民族山水舞蹈诗《凤飞羌舞》每天吸引着众多的游客前往欣赏。《凤飞羌舞》由六个部分构成，分别为迁徙、家园、祭祀、情爱、羌年和祝福，300多名演员在山水实景舞台上把古老的羌族文化表现得淋漓尽致，特别是“祭祀”部分尤其精彩，舞台中间高高地悬挂着羌族羊头图腾，族群长老用羌语诵读着祭祀经文，深蓝色的灯光和背景让现场也变得庄重神秘，作为观众的我们，内心也被这宏大神秘的场面所震撼。

走出古羌文化旅游产业示范园已是夜幕降临，华灯初上，嘉陵江横穿县城而过，映衬着周边山上用灯光装饰成的“星光瀑布”，合着180米高的亚洲第一音乐水景喷泉，这样的情景犹如一幅亦真亦幻的壮丽画卷，让人流连忘返。

舌尖带你咥凤县

在凤县，每到腊月里乡下人就纷纷杀猪宰羊，把一头整猪大部分做成香喷喷的肉臊子和卤肉，剩下的猪肉被制成腊肉，猪腿则是腊肉的主要部分。当家里有贵客登门，好客的凤县人就会用猪腿腊肉做成一道菜去表达自己的心意，这就是凤县人家家户户逢年过节不可或缺、极具特色的一道菜——干脚棒。

在古羌文化旅游产业示范园中的羌文化传习所，我们有幸品尝了这道美味。干脚棒的做法十分讲究，工序也比较繁琐。首先，选取凤县境内生长的土特产，如干豆角、竹笋干、蕨菜干、野蘑菇等山野菜。凤县身处秦岭山区，在这里生长的植物不仅品相好，还具有独特的味道。把这些备料用水泡发之后，将事先制好的猪腿腊肉放在开水锅里焖煮一会儿，等到香味从锅中蔓延开来时，再将猪腿切成块，放在油锅里炒一下，然后再文火慢炖，直至汤白肉烂。

目睹着羌文化传习所大厨驾轻就熟的烹饪过程，我的味蕾也被一次又一次地“摧残”着。看懂了我吃货的心思，大厨笑着说：“所有的食材现在已经都放进去了，再放一些干豆角，配上我们凤县的大红袍花椒、葱、姜、蒜、酱油、干辣椒这些佐料，倒上水用小火再焖个1-2小时，放上味精，这道美味佳肴就算是大功告成了。”

在期待和漫长的等待中，这道既有古老历史又结合了现代工艺的干脚棒终于可以品尝了。夹起一块热气腾腾的干脚棒，看着那油香四溢，金黄色的外皮，闭上眼睛感受扑鼻而来的独特香味，咬上一口，腊肉肥而酥软，入口一点也感觉不到腻。再配上精心调制的蒜汁，那浓香的味道久久难忘。

 文化带你悟凤县

凤县，因境内有凤凰山、凤凰岭而得名，又因地连陕甘，地处入川孔道，北依秦岭主脊，南接紫柏山，古栈道贯通全境，故有“秦蜀咽喉，汉北锁钥”之称，也是华夏祖先最古老的聚居区。

据史料记载，春秋时期的双石铺，也就是现在的凤县县城，为氐羌聚居地。到了隋、唐、宋时期，双石铺镇仍聚居大量羌人，少数遗留的羌人隐瞒族别，和当地汉族融合，逐渐形成了现在双石铺镇的大部分原住民，即为羌人后裔。随后羌族曾一度在此地销声匿迹，直到后来，当地政府在双石铺附近的村落居民家里见到羌族独具特色的火塘及吊罐，才追溯根源，又重新把羌族文化进行了挖掘整理。羌魂的崛起不但让双石铺镇找到了尘封已久的民族文化，也让这方水土上的羌族后裔看到了古镇翻天覆地的变化。

如今，凤县县委、县政府重振羌族文化，凤县人民也遵循和延续着羌族文化。只要天公作美，每到夜幕降临的时候，凤县的主要街道上就会有市民们自发组织，跳起热情洋溢的羌族舞，那场面甚是壮观。正是因为有了凤县人这种对传统文化的热爱和传承，才让更多的城市人驻足于这座秦岭古镇，并且爱上了这座璀璨发光的七彩小城。

文/雷蕾

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