“烫羊”人的新期盼

“天气转暖，现在的生意和冬天比起来差了不少。”五河县临北回族乡临北回族村村民王伟是当地小有名气的“烫羊”户，他告诉记者，天气寒冷的时候，每天要烫羊100多只，一年的收入能达到40万元以上。

如今在五河，提起烫羊，可谓家喻户晓。原来，临北乡农民向来有经营牛羊肉的习俗，但是以前主要以销售羊皮挣钱为主，羊皮销往外地，羊肉在当地零售。但是，后来随着市场的变化，羊皮价格一路下滑，经营户基本上无利可图。

地方政府了解到这一情况后，积极组织人员收集市场信息，得知“烫羊”(即加工时不剥皮的羊)好销售、价格高、利润空间大，便积极组织经营户学习加工“烫羊”。由于“烫羊”肉质鲜嫩、口感好、味道香，而且坚持诚信经营，很快得到上海市民的认可，销量迅速攀升，逐渐在上海市场站稳了脚跟，打出了名气，随后临北“烫羊”畅销江浙沪等地。每年从秋季开始到来年春天，临北乡的“烫羊”交易呈现出一片繁忙的景象，每天有近万只“烫羊”源源不断地销往上海、昆山、苏州、南京等地农贸市场。随着“烫羊”在全国各大中城市的走俏，从事“烫羊”的农户脸上乐开了花。据统计，目前全乡从事“烫羊”的专业户达460多户，每户年均收入可达40多万元。“烫羊”已经成为临北回族乡最具特色的一道风景。

随着“烫羊”规模的不断扩大，本县的活羊已远远不能满足需求，这也成了如今困扰经营户把烫羊产业继续做大做强的一个瓶颈。“如今好多临北人都在内蒙古、东北等地买羊，在当地烫好之后直接发货到南方，像我这样在家里烫羊的人越来越少了。”王伟坦言，经营成本的大幅增加，是让他对外出购羊举棋不定的很大原因。

对于烫羊产业未来的发展，王伟说出了自己的新期盼：“最渴望的是在俺们临北就能有充足的活羊供应和相应的冷藏设备，当地养殖、当地加工，这样能最大限度保证经营户的利益，也能让更多的人和资金留在临北。”

王伟在期盼，地方政府也在积极行动。“党的十九大提出实施乡村振兴战略，首先就是产业兴旺，这正是做大‘烫羊\’产业的大好契机。”临北回族乡党委副书记郑伟告诉记者，近年来乡政府累计为养殖户贷款200万元用于扩大养殖规模，帮助引进良种羊，同时计划筹备建设活羊交易市场和“烫羊”加工市场，变目前一家一户的分散经营为市场内统一加工、统一防疫、统一包装、统一销售的集中经营，使“烫羊”更加专业化、市场化，增强“烫羊”的市场竞争力。同时，乡政府还牵头成立了临北回族乡牛羊肉经营协会，吸收乡村干部、经营大户参加，为“烫羊”产业的发展提供全程服务，争取早日让“烫羊”产业成为全乡经济发展中名副其实的“领头羊”。

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