吃的要好,知识也得掌握 市营养与食品安全学会经调查勾勒出学生和家长营养素养全貌

本报讯(记者靳瑾)“身体是革命的本钱”,尤其对于成长阶段的学生来说,营养是决定长身体的关键因素。蚌埠市中小学生营养素养如何,能识别垃圾食品并主动拒绝吗?家长们掌握科学的营养知识吗?能给孩子搭配出营养的一日三餐吗?5月20日是全国学生营养日,市营养与食品安全学会发布了《蚌埠市中小学生及其家长营养素养及对学校午餐认识的调查报告》,通过在8所中小学校向学生和家长发放的4000余份问卷,勾勒出蚌埠市中小学生及其家长营养素养现状。

市营养与食品安全学会分别从中心城区和周边城区各抽取4所中小学校中的二年级、五年级和八年级,每个年级随机抽取4个班的全体学生及其家长作为调查对象,进行有关营养素养和对学校午餐认识的问卷调查。其中学生2137人,家长2051人,问卷回收率达到96%。“我们采用由北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系设计的调查问卷,能比较客观地反映学生与家长的营养素养。”市营养与食品安全学会常务副秘书长、主任医师张建军介绍。

首先说结果,调查问卷都是选择题,按正确率赋分,蚌埠市中小学生营养知识合格率为18.1%、营养行为合格率为89.9%,营养素养合格率为74.5%——从这里看,很多孩子属于行动派,但知识欠缺也得想办法补上；家长营养知识合格率为13.0%、营养行为合格率为92.7%,营养素养合格率为31.8%——很多方面还不如自家娃。从获取知识的来源看,学生营养知识的主要来源是“父母和家人”,占21.3%,其次是课本,占19.9%；家长营养知识的主要来源是“电脑上网”,占21.2%,其次是“电视广播”,占18.8%。从这个角度来说,家长还得时常充电,才能担当孩子人生路上第一位老师的职责。

具体到每日三餐,八成以上的学生每天按时吃早餐,但包含3类以上食物的早餐比例仅为28.9%,说明虽然大家知道早餐的重要性,但配比还不够科学。学生午餐的剩餐率为21.2%,剩餐的主要原因是“不喜欢某些食物”,占69.6%,其次是“饭菜不好吃”,占37.7%；好在也有44.7%的学生认为学校和家里饭菜“一样好吃”。而家长选择学校午餐的首要理由是“在学校吃比较方便”,占86.7%。

“调查问卷中也设计了有关学校与家长沟通、家长与孩子沟通等方面的问题,结果这部分是指标是最低的,都低于50%。”张建军认为,营养是保证学生健康和生长发育的物质基础,并与智力、学习能力、心理发育等有密切关系。尤其儿童青少年时期的学生处在饮食行为、生活方式形成的关键时期,营养知识的掌握程度将直接影响对食物的选择及饮食行为的培养。因此,学生和家长要加强营养知识教育,但学校与家长、家长与孩子之间的沟通也需要加强,才能更加科学的制订食谱,“吃”出健康好身体。

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