4D厨房管理模式 助力打造文明餐桌

“您刚才点的菜里已经有鸡了,而且咱家的主食分量挺大的,您要不考虑一下把这个菜去掉?一会儿要是不够您再点。”近日,新东安主题宴会酒店内,服务员正为消费者提供合理的点餐建议。

杜绝铺张浪费,从点单开始。为打造文明餐桌,新东安主题宴会酒店加大文明就餐宣传,张贴宣传画报,杜绝餐饮浪费,摆放“光盘行动”牌、温馨提示,引导消费者“吃多少点多少、实实在在消费、不为面子买单”。严格落实公勺公筷制度,餐厅服务员在顾客就餐前提醒顾客使用公筷公勺,拒绝使用一次性筷子,并告知公筷公勺使用方法,注意形象,文明用餐。

“我们提供免费打包服务,鼓励消费者‘吃不完兜着走’,提倡消费者使用打包袋,减少使用一次性打包餐盒,营造绿色、节约的社会氛围。”该酒店总经理葛磊告诉记者。

“小餐桌”带动“大文明”,把好“入口”关是关键。对此,酒店创新4D厨房安全现场管理模式,即执行严格的4个到位。其中,整理到位是指所有物品一目了然,目的就是为了把空间腾出来并防止误用,保证在30秒内找到要找的物品,工作场所各区域环境物品设备处于清洁状态,消除污染等安全隐患；责任到位,本着谁使用谁负责、谁执行谁负责、谁检查谁负责、谁签字谁负责的原则,把工作流程化,把流程形象化数字化；培训到位,上级对下级、老员工对新员工、后厨对前厅,通过培训使员工养成工作规范、认真的习惯；执行到位,实现现场整齐划一、整洁有序,真正发挥4D现场管理的效果,使4D厨房现场标准长久保持。

记者从禹会区市场监管局获悉,禹会区以辖区餐饮企业、单位食堂、学校食堂为重点,开展“光盘行动”,推广普及餐桌文明礼仪,杜绝“舌尖上的浪费”。提倡把光盘行动作为一种新时尚,从自身做起,合理膳食,拒绝野味,杜绝浪费。主动为节约用餐的行为点赞,对铺张浪费现象提醒、规劝。督促商家提醒消费者实实在在消费,不为面子买单。

各市场监管所工作人员通过微信群和宣传手册等形式,“线上”“线下”同步宣传,并利用LED屏滚动播放文明用餐标语。倡导餐饮经营者提供“半份”“小份”菜品服务,提供公筷公勺,引导消费者拒绝一次性餐具,积极践行“光盘行动”。

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