倡导节俭风 月饼“素颜” 轻装上市

散称月饼们各个“素面朝天”。市民选购月饼。距离中秋节还有不到一个月,节日的“主角”月饼已经上市。近日,记者走访蚌埠市部分超市、商场发现,一些市民赶早“尝鲜”。今年,不少月饼“衣着朴素”,有的月饼甚至“素面朝天”。从包装到尺寸、口味,今年的月饼在设计的各个环节都考虑到了方便食用、节俭不浪费的因素。

“大块头”变迷你,包装“全素颜”

最近,很多大型超市、饼屋基本都在显要位置设立了月饼专区,琳琅满目的月饼吸引着顾客的眼球,大大小小的散装月饼堆成了一座座“小山”。

昨天下午,在蚌埠华运超市中心店内,入口处最醒目的位置已经被月饼们“霸占”。在散装月饼区记者看到,朴素怀旧的老式月饼是散装主力,其中,五仁、枣泥、黑芝麻、椒盐等“老四样”传统月饼依旧“唱主角”,而老式月饼包装真的是“素颜”,一个塑料袋或是一张油纸包,装几块月饼散装称重即可。

散装月饼中还多了“迷你散装小月饼”,倡导着节俭风。今年中秋节相比往年有所延后,但一点也不影响市民提前品尝月饼的热情。家住附近的和先生前几天就琢磨着要尝尝今年新上市的月饼,女儿买了几款不同口味的。“老人就是图个新鲜,我买的是尺寸较小的那种散装月饼,没有包装,价格合适,口味不差,适合家里人吃。”

市民夏女士表示,市场上销售的小包装、小尺寸月饼还不错,适合单人吃,不浪费,有助于倡导节俭。不过,她还是习惯购买正常尺寸的月饼,馅料足。“过去一直都是月饼切块放在盘子里,端出来全家人分着吃,这样才有团圆的氛围,多年的老习惯、老传统难改变。”

散装月饼缩小了体格,礼盒月饼调整了尺寸。现场的一名工作人员介绍,这几年,不论是苏式月饼还是广式月饼,都开始在制作上尝试走“精致小巧化”风格,除了原先尺寸的月饼外,也制作小尺寸的月饼。“过去4个不同口味的月饼装在一起,有450克,这是‘大众标配款’。现在推出8个不同口味的月饼装在一起的包装,也是450克,意味着月饼比原先小一些。”这名工作人员说,这种变化主要是为年轻人“量身定做”。“有的年轻人嫌过去月饼大,一个人吃不掉,就浪费了,厂家考虑到这个群体的需求,将月饼做小,避免浪费。”

市场需求淘汰豪华礼盒

近几年,月饼只要一上市,外观如何?包装是不是很奢华?一直被大众关注。今年,月饼的包装依旧沿袭了前几年的设计路线,杜绝豪奢风,尽量亲民。

在淮河路一家超市的月饼区,各个品牌的月饼礼盒已经被摆在了货架上,色彩丰富、喜庆的礼盒让人感到浓浓的节日风已经扑面而来。

不过在礼盒区,记者看到大多数礼盒的价格也比较亲民,价格从四十多元到两百多元不等。月饼礼盒中除了月饼也不见其他噱头,价格高的礼盒并非“虚高”,980克的月饼含量比一般的小礼盒明显多了不少,月饼的个数、种类也更多。蛋黄莲蓉、豆沙、白莲蓉、苏式百果、五仁、奶油椰蓉……

“过节难免需要走亲访友,一般礼盒月饼价格在一两百元都可以接受。”市民方女士说,每年中秋节,都要买一些礼盒月饼,送给亲朋好友,因为都是至亲好友,所以也不会刻意追求价格和包装,品牌知名度高、口味佳、价格“接地气”的礼盒是首选。

采访中,一位超市负责人告诉记者,市场的需求已经逐渐淘汰了豪华礼盒,所以无论厂家还是经销商都不会再把重点放在豪华礼盒上。

月饼会“流心”更令人动心

今年的礼盒月饼中,依然出现了近两年十分流行的“流心月饼”的身影。除了超市,在市区一些烘焙企业的实体店铺内,记者也看到了流心月饼的大量铺货。实体店铺的流心奶黄月饼价位大多是每块十几元。虽然价格不菲,但还是有不少消费者对这种“网红月饼”十分青睐的。在中荣街一家烘焙店内,有消费者正在选购月饼,工作人员正在作介绍,“流心奶黄是我们家特别受欢迎的月饼,是专门请了香港的师傅带团队来指导的。年轻、时尚的消费者特别喜欢。”工作人员告诉记者,从去年开始流心奶黄月饼卖得非常好,今年流心月饼的品种更加丰富,除了奶黄流心,还有玫瑰流心、蔓越莓流心等等。

相对于传统月饼的实心,流心奶黄月饼被切开后,就如同解开了束缚,奶香味和咸蛋黄味交杂在一起的香气从里到外侵袭而来,最内层的心是“活”的,会像半固态的流沙一样缓缓流出。拿起尝一尝,奶黄馅紧实软糯,甜蜜中带着咸蛋黄独特的咸香味,流心的口感唯有用“丝滑”一词形容,很多人为此痴迷。

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