每周查餐饮走进禹会区 公勺公筷、文明餐桌有落实 也有操作不规范个别现象

新东安主题宴会酒店,包间内摆放了公勺公筷。执法人员向酒店工作人员宣读督查结果。本报记者曹梦晴文/图

为全面推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为,日前,第34周“食安蚌埠·每周查餐饮”对禹会区新东安主题宴会酒店、蚌埠玻璃工业设计研究院内凯盛宾馆餐厅以及尊皇国际酒店三家餐饮单位的证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行全面督查。

督查发现,三家餐饮单位公勺公筷、文明餐桌落实情况较好,个别餐饮单位后厨环境有待改善,对督查中发现的问题,要求辖区市场监管部门督促餐饮单位立即整改到位。

新东安主题宴会酒店:

公勺公筷有落实

走进新东安主题宴会酒店,大厅“公勺公筷文明用餐”宣传广告、文明宣传画十分抢眼,浓厚的文明宣传氛围扑面而来。包间内,就餐座位上均放有一双刻有“公筷”字样的白色筷子,包间餐桌转盘上,盘内也放有数只公勺。随后,督查人员对后厨环境进行检查。“小米椒、小料……”在一个标注了“凉菜间冰箱A—4D管理卡”专门用于放置半成品的冰柜上,明确列出该冰箱内放置的食物。其他的几台冰柜,同样标注清晰,简洁明了。后厨地面清爽干净无积水。玻璃窗贴有《关于预防夏季食物中毒的预警公告》《餐饮服务单位(含学校食堂)禁用、慎用食品名单》以及《餐饮服务单位“创文创卫”现场检查表》。“凉菜间冰箱只能用来存放直接入口的食品,不可生熟混放；食品留样不得少于125克。”对该餐饮单位的督查,督查组人员给出建议。

凯盛宾馆餐厅:

后厨布局不合理

随后,对蚌埠玻璃工业设计研究院内凯盛宾馆餐厅进行督查,该店后厨地面干净,据该餐厅工作人员介绍,目前就餐人员较少,大厅基本没有接待,该餐厅环境卫生情况较好。督查发现,两名从业人员健康证过期,后厨发现有个人用品,如鞋、手机、遥控器、饮料等。该店凉菜间及后厨布置格局不够合理,凉菜间与预进间未隔开。

尊皇国际酒店:

从业人员操作待提升

最后,督查组人员来到尊皇国际酒店。一进门,两块精致的站牌“小公筷大文明”及“公勺公筷”文明宣传标语,立于显眼位置,店内随处可见类似的文明宣传画贴于墙面。走进酒店后厨,环境较为干净,地面无积水。但在督查中,发现有操作加工人员戴手表工作,手机放在操作台上、盘子内,还有工作人员在后厨玩手机等现象以及食材包装盒直接进入凉菜间。同时还发现,该餐厅下水道防鼠金属盖板缺失,未及时补上。对督查中发现的问题,要求餐饮单位立即整改到位。

“‘每周查餐饮’本周重点查了禹会区三家餐饮单位,对餐饮单位公勺公筷落实情况进行重点检查,同时,对餐饮单位的鱼类等水产品的索证索票进行检查。”执法人员表示,通过此次督查,未发现餐饮单位生产销售长江流域禁捕渔获物等行为,索证索票基本齐全,但一些餐饮单位后堂从业人员操作需规范。

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