每周查餐饮走进香榭兰庭商业街 有三防设施不全、健康证过期、后厨环境较差等现象

执法人员向饭店经营者(中)普及食品安全常识。检查饮品调料。本报记者曹梦晴文/图

为全面推进蚌埠市争创全国文明城市“两连冠”、国家卫生城市,规范餐饮单位日常经营行为,8月5日,第32周“食安蚌埠·每周查餐饮”如约对“你点我检你报我查”上期市民投票排名最高的龙子湖区香榭兰庭商业街餐饮单位证照情况、人员健康证及个人卫生、店堂环境卫生、食品原料采购索证索票、餐饮具清洗消毒、三防设施以及文明就餐公勺公筷、光盘行动等落实情况进行全面督查。

督查中发现,被查几家餐饮单位大多存在三防设施不健全、部分餐饮单位健康证过期、后厨环境有待改善等问题,对督查发现的问题全部移交执法部门进行查处,并要求辖区市场监管部门督促餐饮单位立即整改到位。

包大人:

后厨环境需改善,食品原材料随意堆放

从商业街由东向西,督查组人员首先来到一家名叫“包大人”的店铺,该店主营包子、粥等早餐食品。督查人员发现,该店在门口放置了包子蒸笼,却仅在进门处安装了部分皮帘。对此,督查人员建议商家将皮帘向外移,或在门口统一安装皮帘。店内张贴有公勺公筷以及拒食野味的宣传画,但挂在墙上的灭蝇灯未开,形同虚设。在后厨,垃圾桶未加盖,数袋面粉等食品原材料随意堆在地面,未做到离地离墙存放。“现在是三伏天,前段时间的梅雨季节刚过,天气潮湿,贴地面和贴墙面存放食品很容易受潮霉变。”督查中,一后厨工作人员的手机放在砧板上,一边切菜一边看手机视频。货架上,除去食品调味料,还放着电钻、杯子、卫生纸、钥匙等个人物品,台面上,面粉及灰尘撒落混在一起,未及时清理干净。督查人员从角落处翻出一袋已经开封了的食品添加剂——泡打粉,该食品添加剂未按“五专”要求管理,“使用食品添加剂一定要谨记专人管理、专柜加锁、专用量器具进行储存和管理。”

茶小蚌、珍好鸡排:

三防设施不健全,工作人员操作时戴手镯

“茶小蚌”和“珍好鸡排”属于同一门面,一半经营饮料另一半经营炸鸡排等小吃。督查人员走进店内发现,该店铺使用的风幕机仅有一边运转,另一边未开,三防设施不健全。检查中发现,该店未张贴食品安全信息公示栏及公勺公筷等文明宣传标语,工作人员有佩戴手镯工作现象,还有一名工作人员手指甲较长。对此,督查人员要求商家尽快落实食品安全信息公示栏并宣传公勺公筷。“风幕机要全部打开,否则起不到三防作用,工作人员在上岗时不可佩戴首饰,不可留长指甲,树立食品安全意识,每日做好晨检并记录。”

包天下手工大包专营:

操作场所没有防蝇措施

督查发现,该店同样存在三防设施不健全问题,仅在进门处安装了部分皮帘,蒸包子、盛装稀饭等操作,均在未有防蝇措施的场所内进行,苍蝇可随时飞入店内。店内未见公勺公筷等文明宣传标语。走进后堂,洗涤池下水管道未密封,留出空隙,不能完全挡住老鼠、蟑螂。从业人员佩戴首饰工作。

蟹园(香榭兰庭店)、阿意味道、甜啦啦(香榭兰庭店):

三防设施不全,有超范围经营、健康证过期现象

蟹园(香榭兰庭店)和其他经营早餐的小餐饮店同样存在三防设施不健全的问题,食品安全信息公示栏破损,并且放置不规范,未见营业执照原件,大门面向外界敞开,未安装皮帘、风幕机、纱门等三防设施。

在对“阿意味道”检查发现,该店食品安全信息公示栏放置不规范,营业执照经营范围为“餐饮服务”,但该店又销售饮料,属于超范围经营,三名从业人员健康证过期,店内未张贴公勺公筷等文明宣传画。

甜啦啦主营饮料,在蚌埠市开设数家分店。该店大门向外界敞开,未安装皮帘、风幕机和纱窗,三防设施不健全,两名工作人员在操作过程中均佩戴了首饰。后堂,垃圾桶未加盖,用于切水果的菜板边缘处上霉,货架杂乱个人物品较多。蜂蜜水用大桶盛装未加盖放在地面,操作场所内有苍蝇飞舞,灭蝇灯未开。

蚌埠人家、老掌柜火锅:

三防不到位,操作台个人物品较多

该店是一家中餐馆。检查发现,该店经营项目为“热食类食品制售”,但该店还经营了素拼等凉菜。走进后堂检查发现,砧板发霉,灭蝇灯未开。灶台上方窗户打开,未安装纱窗。

老掌柜火锅操作加工间及餐厅位于二楼,一楼进门处设置了皮帘,店内未见公勺公筷等文明宣传画。餐桌上,仅摆放了一次性餐具,未见公筷,店内负责人表示,该店使用的公筷均为一次性餐具。对此,督查人员建议,使用能与自用筷区分开来的筷子作为公筷,并在筷身印刻“公筷”字样。走进后厨检查,总体环境卫生较好,但窗户未安装纱窗,垃圾桶未加盖,操作台上手机、香烟等个人物品较多。

“在对香榭兰庭商业街的检查中发现,很多餐饮店未悬挂公勺公筷等文明宣传画,公勺公筷未落实到位,不少餐饮单位三防设施不健全,生产经营场所与外界相通,灭蝇灯如同摆设,食品生产经营场所个人物品和食品原料混放,管理不够规范,希望餐饮从业者规范管理,确保夏季食品安全,提升公勺公筷使用意识,营造文明创建氛围。”

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