中高考前 校园食堂及周边食品安全也要“考试”

2020年中高考临近,疫情当前,为了给莘莘学子营造一个安全、健康的饮食环境,做好高考期间食品安全监管工作,市市场监管局从近日起,组织开展以考点及周边食品、餐饮单位为重点的食品安全专项行动,重点检查考点及周边餐饮单位证照是否齐全,从业人员是否进行健康检查；食品原料进货查验、索证索票、餐饮具清洗消毒、食品贮存、食品留样等各项食品安全管理制度是否落实；是否存在超范围、超负荷经营现象等。

校园食堂布局流程要规范

蚌埠五中是此次高考考点之一,当日上午9时许,检查人员来到该校食堂。此时,早餐已经结束,工作人员正在进行午餐准备。检查人员首先对食堂营业执照及从业人员健康证进行检查,随后来到后堂,逐一检查食品留样、食品原材料、调味料及餐具的清洗消。

检查中发现,该校自制饮品区未设置洗手消毒池,自制饮品半成品敞开放置在货架上,存在安全隐患。同时,检查人员还建议食堂工作人员,使用物理消毒法对餐具进行消毒,不要使用化学方法消毒；自制饮品应贴上标签,标明制作时间,分餐间不要进行热加工。“货物进入后堂应先储存,再进行清洗切配,烹饪加工、分餐等流程,而该校食堂布局有待完善。”

小餐饮卫生状况有待改善

随后,检查人员随机检查了两家蚌埠五中附近的小餐饮。“汲氏包子店”,主营包子类早餐,属于沿街门面,两间门面房一间作为餐厅供客人就餐,另外一间稍小的门面为加工间。加工间未设置门帘等三防设施,面向外界敞开,洗好的碗筷放入搁置在地面上的工业用桶内。检查发现,该店没有封闭的碗筷消毒机,餐具消毒得不到保障。“酱料和小菜不加盖放在桌面,苍蝇乱飞,二楼拖把晾晒在蒸笼旁,卫生状况堪忧。”检查人员指出。

在另外一家“黄焖鸡米饭”快餐店,检查人员发现,沾满苍蝇的纸片随意搁在饮料框上。后堂,工作人员在凌乱的地面洗菜,水池和地面堆积着大量餐具。垃圾桶未加盖,由于长期没有清理,垃圾桶沾满黑色油污。清洗好的餐具裸露放置在货架,未加任何防护。检查人员当即指出存在的问题,要求立即整改。

此次检查中,检查人员还来到一家名为“珠城味道”的酒店,在对该酒店的检查中发现,该餐饮单位后堂放置餐具的保洁柜没有柜门,餐具裸露在外,操作加工间里个人杂物太多,沾满苍蝇的苍蝇沾板随意放在食品旁,砧板背面布满黑色霉菌。此外,一些调味料没有生产日期或标签,属于“三无”产品。

督查、检查双管齐下

“中高考即将来临,为保障广大师生的饮食安全,市市场监管局还开展了全市中高考考点、学校食堂及校园周边餐饮单位的专项督查,通过督查排查校园周边食品安全隐患,以此保证广大师生的饮食安全。”市场监督管理局餐饮监管科科长戚仁江表示,对承担中高考的学校食堂要求从业人员持健康证上岗,落实疫情防控和食品安全要求,确保采购的食品原材料索证索票齐全,加工经营场所环境卫生整洁,加工的食品要留样,使用的餐用具要严格清洗消毒。对校园周边的餐饮单位,要求持证持照经营,在加工操作过程中,采购的食材要保证新鲜,来源要合法,不得违规加工制作禁止或慎用的食品。严禁加工制作生食类海产品、水产品,如三文鱼等。对接待考生的餐饮单位,要求对每日加工制作的食品进行留样,确保出现问题时可进行溯源。

对此次检查发现的食堂布局流程不规范、餐具清洗消毒不彻底、校园周边餐饮单位出店占道经营、未亮证亮照经营、超范围经营凉菜等问题,督察组要求立即进行整改,确保在中高考来临之前整改到位,为全市广大师生和考生营造一个安全放心的饮食消费环境。

在此,市市场监管部门提醒广大考生,外出就餐要选择有营业执照和有食品经营许可证的餐饮单位,“特别在当前疫情防控期间,寻找贴有A类可以堂食标志的餐饮单位,或量化分级等级较高的笑脸餐饮单位就餐,并保留好相应的就餐凭据,若在就餐过程中出现疑似食物中毒等不适症状,要第一时间就医,并拨打投诉举报电话12315。”戚仁江表示,中高考期间,将安排专人值班,受理投诉举报电话,及时处置突发事件,并对所有中高考考点,安排专人现场驻点保障,确保广大师生的饮食安全。

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