蚌埠市开展冬季火锅市场检查 非法添加和滥用食品添加剂,一律按上限处罚

执法人员检查火锅食品原材料。本报记者曹梦晴文/图

有道是,没有什么是火锅不能解决的。在寒冷冬季,能够吃上一顿热辣的火锅,不论对谁都是一种诱惑。冬季,火锅市场迎来旺季。但你吃的火锅干净卫生吗?火锅市场的食品安全有保障吗?日前,市市场监督管理局在全市范围内开展冬季火锅市场检查,为市民冬日“舌尖上的火锅美味”保驾护航。

1月3日,淮河晨刊记者随执法人员来到东海大道银泰商城6楼一火锅店内。该店服务台醒目位置上,悬挂着“餐饮质量安全店”牌子,另一边墙壁的LED显示屏将饭店后厨各操作间展示在众人眼前,消费者可实时了解店内“明厨亮灶”情况。执法人员随即对店内资格证照、从业人员健康证及食品原料进货台账、索证索票等情况进行检查。在饭店后厨执法人员发现,该店冷柜温度未能按食品原料预包装食品标签标识的储存条件设定,部分食品原材料未使用食品级容器盛放。

据了解,此次监督检查实行“监检稽”相结合的方式,在日常监督检查的基础上,对火锅底料和调味料进行抽样检测,对蚌埠市从事火锅类(含土锅)餐饮等单位,对重点区域、重点单位和重点品种进行全面检查和抽检。“冬季是火锅消费旺季,为保障广大消费者饮食安全,市市场监管局采取上下联动、部门联合的形式,部署全市火锅专项监督检查,对火锅的底料、配料、自制饮品安全以及餐饮用具的清洗消毒,以及从事火锅餐饮单位的后堂加工间环境卫生状况,从业人员操作过程进行全覆盖监督检查。”市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江介绍,通过此次检查,未发现非法添加、滥用食品添加剂的现象。“在检查中,发现个别火锅店存在操作过程不规范,从业人员健康证过期,食品原料索证索票不齐等问题,对此,执法人员现场要求予以整改,并将定期回访及抽样检测,以保障火锅市场和消费者饮食安全。”

对于商家会不会在火锅底料中违法添加问题,戚仁江表示,餐饮单位必须在店堂醒目位置或菜单上对自制火锅底料、自制饮料和自制调味料所使用的食品添加剂名称予以公示,在消费者询问食品添加剂使用状况时,餐饮服务单位必须如实告知,市民可对此进行监督举报。

据悉,此次监督检查,对非法添加罂粟壳等非食用物质和滥用食品添加剂的行为,一律按法定上限处罚；涉嫌犯罪的,一律移送司法机关处理。同时,节日期间,市市场监管局畅通12315投诉举报电话,做到有诉必查,有查必果。通过监督检查进一步净化蚌埠市火锅市场,促进餐饮行业的健康发展,保障老百姓饮食安全和身体健康。

此外,市市场监管局还提醒广大消费者,外出就餐选择火锅店时,要选择有合法资质证照(营业执照及食品经营许可证)的餐饮单位。“同时,我们在全市推行量化分级管理,每年对餐饮单位食品安全状况进行‘A级、B级、C级’三个等级评定,分别用‘大笑、微笑和平脸’卡通图像表示,引导消费者选择A级或笑脸单位就餐,就餐时保留好消费凭据。”戚仁江表示,春节期间,12315市消费者投诉举报中心将24小时畅通热线电话,及时受理和处理消费者投诉举报。

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