创卫督查持续发力 校园明厨亮灶升级换代 目前“阳光餐饮”建设在市辖区各大专院校及幼儿园食堂已实现全覆盖

本报记者曹梦晴

“后厨环境卫生做得挺好,在洗手池上方增加一个六步洗手法图示,配备一台消毒手的酒精喷雾器、干手器就会更好符合最新国家标准要求了。”“垃圾桶没有加盖,垃圾要每天清理。”日前,市市场监督管理局执法人员来到淮上区和龙子湖区,对蚌埠市部分餐饮店、幼儿园食堂和单位食堂开展每周创卫监督检查。

学校“明厨亮灶”升级换代了

当日上午,执法人员首先来到蚌山幼儿园淮上分园。走进幼儿园,大厅墙壁上一面显示屏内,将该幼儿园后厨实时加工操作间情况公布于众,据执法人员介绍,这是第二代“明厨亮灶”:视频厨房。视频厨房可以让学生及家长每天上学、放学时通过该显示屏看到食堂后厨食材加工情况。效果很好,但是不足之处是早晨上学时段,孩子并没有就餐,后厨还没有开始加工；下午放学时段,食堂已经停止加工,无法实时看到学生午餐加工制作情况。为此,蚌埠市从2018年开始,升级明厨亮灶,在全市实施了第三代“明厨亮灶”工程建设:阳光餐饮。市民和学生家长可在手机上下载安装蚌埠阳光餐饮APP或通过“皖事通”-“蚌埠阳光餐饮”,均可实时查看学校食堂后厨环境卫生、人员操作情况以及学生午餐成品加工制作全过程。市市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江告诉淮河晨刊记者,目前,全市“阳光餐饮”已建设2200多家,市辖区各大专院校及幼儿园食堂已基本实现全覆盖。

走进幼儿园食堂后厨,规范设置的金属挡鼠板、干净整治的地面、窗明几净的卫生以及经过严格消毒的餐具,给督查执法人员留下深刻的印象。特别是在仓库货架上,摆放着非转基因大豆油,幼儿园负责人告诉记者,货架上摆放的调料及米面,一个星期便会重新更换,让学生吃的放心、安心。

创卫督查全覆盖细小问题不放过

随后,执法人员来到淮上区明珠路,对附近的餐饮单位创卫情况店进行明查暗访。在一快餐店后厨执法人员突击检查发现,该饭店后厨盛放油渣的垃圾桶和案板下的垃圾桶均未加盖,物品排放混乱。在另一家旋转小火锅店,由于三防设施不齐,室内苍蝇乱飞,不时有苍蝇落到菜品上,后厨地沟内污物太多,未及时清理干净,诸多卫生细节问题被执法人员一一查中。

此次督查,执法人员重点督查餐饮单位是否有营业执照、食品经营许可证以及从业人员是否取得健康证明上岗；是否有食品安全信息公示栏对上述食品安全信息进行公示,同时对后厨环境卫生、加工操作以及大宗食材米、面、油、肉制品、调料等采购索证索票情况进行了检查。“通过检查发现,大部分餐饮单位都能按照国家法律法规和最新《餐饮服务食品安全操作规范》要求,亮证亮照经营,保持店内外环境卫生整治,配备必要的三防设施,食材采购索证索票等；但也发一些小餐饮单位垃圾桶无盖,前后堂没有灭蝇灯,纱窗未关,后厨杂乱、供货票据信息填写不完整、从业人员健康证过期等细小问题,食品安全无小事,对检查中发现的问题,我们已责令餐饮店单位进行整改,并对整改情况进行‘回头看’。”执法人员表示。

创卫督查持续发力餐饮食品安全逐步提升

据了解,为深入开展国家卫生城市创建工作,优化城市生活环境和餐饮食品安全,提升城市品位和人居环境,根据创卫工作部署,各县区市场监督管理局对全市餐饮单位、学校食堂、企事业单位食堂食品安全情况进行了监督检查,市市场监管局还成立专项督查组,每周对市辖区进行一次全覆盖督查。“通过餐饮单位自查、县区监督检查和市级督查的方式,督促餐饮单位落实食品安全主体责任,健全各项管理制度,完善相关措施,提升自身基础硬件、日常操作和管理水平,为争创国家卫生城市、食品安全示范城市打下坚实的基础。”市市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江介绍。截至目前,全市市场监督管理系统检查各类餐饮单位4660余户次,督促整改卫生设施不达标等违规餐饮单位1100余家,查处处罚违法餐饮单位10余户。

新闻推荐

沉迷赌博 竟抵押他人汽车筹赌资

这对男女，一无工作，二无存款，还沉迷于网络赌博，为筹集赌资，便以租车抵押的方式诈骗钱财。10月25日，两人全部到案并被依法刑拘。...

蚌埠新闻，弘扬社会正气。除了新闻，我们还传播幸福和美好！因为热爱所以付出，光阴流水，不变的是蚌埠这个家。