五指法搭配全日均衡膳食 □张艺

物五美恶,过则为害；饮食有节,身必无灾。习营养之道,悟配餐之法,是目前世界上延缓慢性病上升趋势最有效的方法。那何为五指法搭配全日均衡膳食呢?

1.大拇指:谷薯类,日常三餐的主食,搭配原则是粗细搭配,餐餐都有。

2.食指:蔬果类。搭配原则是深浅互补,尽量深色的水果有,浅色的也有。

3.中指:肉蛋类,搭配原则是适可而止。

4.无名指:奶豆类,搭配原则是不可或缺,不能忘记饮奶和豆制品。

5.小拇指:油盐类,搭配原则是严格控制。

每一根手指所代表的每一类食材,其提供的营养物质都是人体不可或缺的,所以我们每天做到用这些食材组合的一日三餐,就可以获得相对均衡的营养。如果有些食物确实是你不想吃的话,唯一能够替换的就是豆制品,它可以替换肉类、蛋类、奶类,也能保证充足的优质蛋白。五指法除了可以指导我们搭配全日均衡膳食,还可以检验今天的膳食搭配是否合理。

作者单位:蚌埠五院体检中心

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