加强食品安全监管 守牢食品安全底线 市食药监局召开2018年第三季度餐饮单位集体约谈会

本报讯(记者 曹梦晴)为防范和减少夏秋季食品安全事故的发生，保障省运会期间餐饮服务食品安全，9月5日，市食药监局召开了2018年第三季度餐饮单位负责人食品安全集体约谈会，对全市特大型餐饮单位、中央厨房、集体用餐配送单位以及承担省运会保障的餐饮单位负责人进行了集体约谈。就近期发生在省内外的食物中毒事件进行了通报，传达了国家总局、安徽省局有关文件要求，分析蚌埠市餐饮服务环节存在的食品安全隐患，有针对性地部署蚌埠市第三季度餐饮食品安全管理工作。

夏秋季高温季节，食物中各类病源微生物生长繁殖较快，是一年食物中毒易发时段。对此，市食药监局要求食药监各部门，加强对餐饮服务单位食品安全薄弱环节监管，对餐饮服务单位超范围经营凉菜、清洗消毒及保洁设施不完善、食品加工操作过程中交叉污染等易发问题加强监督监管，切实牢守不发生重大食品安全事故底线。

突出重点，加强对辖区易发生食物中毒的高风险单位、高风险食品以及高风险环节的监督检查。针对食物中毒发生规律和特点，突出重点区域、重点品种、重点问题，开展食品安全风险隐患排查治理。对中央厨房、集体用餐配送单位、就餐人数较多的企事业单位食堂，以及经营生食海产品、裱花蛋糕、冷食类食品等高风险食品的餐饮服务单位，着重围绕原料采购、时间、温度、交叉污染、餐具和工用具消毒、人员健康等易引发食物中毒的关键环节开展检查。将食品采购索证索票、易腐食品贮存、食品加工制作，餐用具清洗消毒、食品留样等作为重点，加大监督检查力度，消除餐饮食品安全隐患。

强化抽检监测。针对夏秋季微生物生长繁殖迅速易造成食物中毒的特点，将餐饮服务单位自制的凉拌菜、熟肉制品、火锅底料、调味料和消毒后的餐饮具等作为重点品种，强化对菌落总数、大肠菌群、致病性微生物、非法添加物等项目的食品安全监督抽检和风险监测。对排查中发现的食品安全风险隐患，责令餐饮服务单位限期整改。问题严重的，依法责令其停止经营，对涉嫌犯罪的，将依法移送公安机关。

新闻推荐

从邮路辗转到秒级到账 现代化支付清算系统搭建经济腾飞桥梁

本报记者张婷婷实习生周芮冰2006年退休后，为了及时掌握养老金发放动向，姜学文在开户银行办了短信提醒业务。“现在我一个月...

蚌埠新闻，新鲜有料。可以走尽是天涯，难以品尽是故乡。距离蚌埠再远也不是问题。世界很大，期待在此相遇。