香飘千里 ——安徽皖酒集团采风札记

□李桂珍

作为蚌埠人，很多年以前我就知道有个蚌埠酒厂，上个世纪90年代的蚌埠酒厂那真是家喻户晓。不过也仅是知道而已，对其并无多少了解。当时的我还只是一个文青，喜好写点“豆腐块”，对酒可没有兴趣，更无什么酒量可言，自然也就不曾去关注酒了。转瞬十几年过去了，曾经的芳华已不再，可我也庆幸自己从当年青涩的文青成为中国诗歌学会会员、安徽省作家协会会员、蚌埠市作家协会理事、蚌埠日报作家采访团成员。在不经意间，“酒”也自然而然的走进生活的情趣中，还时不时的“跑”进我的诗作里。于是，与其相关的也成为了我的关注点。不成想，在一个偶然的机会，应文友之邀，我萌生了一个愿望：走进她——安徽皖酒集团，去撩开多年以来在我心中掩映的那层迷人面纱。

一

2018年春天，在一个阳光明媚的上午，我们一行几人驱车前往坐落在禹会区涂山脚下的安徽皖酒集团酿酒分厂。

说实话，我对“酒”知晓不多，在此之前“窖池”这个词的含义对我而言，并无真正理解，其真实面目我还从未零距离的接触。而这次我们先行前往的皖酒集团酿酒分厂却让我大开眼界。一排排整齐宽大的厂房映入我的眼帘，在宽大的原料库中，整齐的堆积着一堆一堆的高粱、豌豆、玉米、稻壳、酒曲等酿酒原料。厂房内，巨大的酿酒设备“锅甑子”正在冒着蒸汽，酒特有的醇香扑鼻而来。中间地面上则是一排排的窖池，有的已经满了。现场的几十名工人分工明确，真是忙得热火朝天，而又有条不紊。于今日看来，这样的场景亦是很少见的，这倒让我生出一份窃喜来，若不来，又怎知呢？

我们一行几人在窖池边立足片刻，只见几名工人拿着铁锨在上下翻动，不辞辛苦的一遍又一遍翻动着原料，我想，或许只有这般原始的、不厌其烦的人工劳作才能让物质之间做到恰到好处地浸透，将酵菌的精华完全融进那滴滴的醇香之中吧。今后，这是否也能纳入非物质文化遗产呢？

观看一番，我们又来到出原酒的龙头口，只见一名工人把桶放在龙头下面，少顷，原酒便慢慢的流淌出来了，似潺潺的小溪般汩汩流进桶里。厂里陪同人员拿来一个舀勺，顺势在龙头口接了一小杯让大家品尝，同行的文友们有的早就情不自禁的想品尝这新鲜的琼浆了，可我却不敢轻易尝试，毕竟担心没那个酒量吧。随行的主管技术的副厂长刘林给我们介绍说：“这出来的原酒酒精含量接近70度呢，需要存储到大罐中再调兑。勾兑只是酒的工艺中一个环节，是技术上的一个名词而已。70多度的原酒不适合人喝，通过技术手段再把原酒勾兑成50多度、40多度等不同度数的成品酒，这样才可以进入市场，满足消费者的不同需求”。听到刘厂长的一番解释，我们都茅塞顿开，恍然大悟，原先存有的疑问也随之释然了。不看还真是不知道，平日里我们在超市里买到的酒竟是这样“走”出来的。

“随风潜入夜，润物细无声”，此时，站在这一排排窖池边，我似乎听到了池内万物滋长的声音。从醇香弥漫的沉静光影中，我似乎看到了时间在悄然经过。

二

想来，世人对于酒的感情估计要追溯到远古时代了。淮水汤汤，琼浆飘香。不然，几千年以来，在淮河岸边都一直传颂着“仪狄奉旨酿美酒”的传说呢。

据《战国策·魏策》记载：昔者，帝女令仪狄作酒而美，进之禹，禹饮而甘之……”由此推测，仪狄当时可能是夏禹时代司掌造酒的酒官。现代考古发掘证实，淮河边的涂山(现今禹会村遗址)是大禹治水、会盟诸侯、举行大型祭祀之地，或许也是仪狄酿酒之地。三国时，曹操吟咏出“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧？唯有杜康”的千古绝唱。唐代杜甫则咏出“白日放歌须纵酒，青春作伴好还乡”的豪情。“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？”诗人白居易《问刘十九》为我们勾勒出与友人围炉喝酒的温馨闲适而有韵味的画面。的确，自古以来，文人墨客有关酒的脍炙人口诗篇是不胜枚举的。

阳光一路随行，我们又驱车来到坐落在高新区的安徽皖酒集团于2014年建的新厂区。当我们走进大门的一瞬间，迎面映入眼帘的就是一尊“仪狄酿酒”的雕塑，美丽而高大。当走进被精心打造的皖酒文化博物馆时，我惊叹了，那一个个重塑的酿酒人蜡像形神兼备，在光影和音效组合的闪动梦幻中，循着远古的阵阵回声，我恍然完成了一次从古代到现代的穿越。同时也让我深深体味到了皖酒文化厚重的历史底蕴：1949年蚌埠解放后，成立蚌埠市公营酒厂，接收了清末民初时留下的几家私人酿酒作坊，如：振源众、鼎昌公、福昌远海等。1952年又更名为“安徽省蚌埠酒厂”。几十年过去，蚌埠酒厂传承了先辈遗留下的精湛的酿酒技法，品质不断提高。蚌埠酒厂的白酒成为了驰名的“大众茅台”。2000年6月蚌埠酒厂顺利改制，成立“安徽皖酒制造集团有限公司”，成为一家民营企业。

现在，安徽皖酒制造集团有限公司是中国最大的酒业之一，安徽省白酒行业支柱企业。公司占地面积350亩，员工有2000多人，其中专业技术人员占20%，拥有总产量超万吨的曲酒生产基地和现代灌装流水线。

三

面对新形势，如何另辟蹊径找出路？皖酒集团党委书记高国才接受了我的采访。走进办公室刚落座，高书记就介绍说：“我们坚持诚信做人，诚信销酒，这也是传承了徽商精神。目标是打造皖酒品牌，将皖酒推向全国。接着，高书记说了今后主要营销方向：一是把农村市场、普通大众市场、婚庆市场等作为主要市场。二是扩大省外地区的销售点，以前只有几个省市，现在是十几个省市了，包括广东、福建、海南、江西、上海、江苏、天津等。三是把品牌销售当作战略，积极寻找战略合作伙伴，现在天津和南京都有合作伙伴。四是从价格和口感上确保一定客户，把服务跟上。一些名酒做不到的，皖酒都能做到。现在销售势头较好，30%销省内，70%销省外。

高书记又说：“质量是生命，销售是龙头，效益是中心，人才是根本。一方面深度挖掘千年传承的古法酿造技艺。另一方面加强集团员工职业素质培养”。是的，传承与发展，改革和创新，这是皖酒集团在时间的长河中未曾停止的脚步。

四

以前曾有人说，在酒厂工作幸福指数比较高。看来，的确如此。我在采访中了解到，20多年来酒厂改制后得到稳定发展，这还取决于厂领导对职工的关爱。春节、中秋等节假日，正式员工发放的福利，400多名退休职工也都有。职工的红白喜事、生病住院等厂领导都亲自带队前往慰问。职工孩子考上大学也都有资助。成立职工“爱心救济会”，聚一颗颗爱心，对大病、重病的职工给予救济补助，帮助职工解决家庭实际困难。注重职工的精神文化生活。积极组织参加社会公益、慈善、捐款等活动。开辟“职工书屋”。建有标准的足球场、篮球场、乒乓球场等运动场馆及健身房，职工的文体活动开展得有声有色。皖酒集团在不断的回馈社会各种公益事业，并冠名蚌埠市举办的各类运动赛事比如足球赛、掼蛋比赛和乒乓球赛，树立了良好的社会形象。

“善事做多了，大环境都变好了，各方面的支持也就多了。福利待遇好了，职工安心工作，个个以厂为家讲奉献，企业就有了强大的凝聚力。”高书记最后自豪地说。

俗话说：“酒香不怕巷子深”。于皖酒而言，酒是好酒，香飘千里乃是自然的。这么多年过去了，皖酒在这方天地间能独树一帜，也说明了这点。“千帆竞发东风助，正是扬帆起航时”。通过这次采风，我深深地感受到：不忘初心，砥砺前行，不断创新，是一个企业不断壮大发展的不竭动力。

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