温暖牌烧卖 ◆郭莉莉

在儿时的记忆中，最爱母亲包的烧卖，几乎每个星期都能吃到，那口味简直就是妙不可言。记得那时，放学回到家就看到她戴着围裙一边和着面，一边拌着馅儿，那用酱油拌的糯米饭和着炒熟的五花肉肉末做成的馅儿晶莹剔透、油光饱满，还没等我说我想尝尝馅儿的滋味，母亲总能看出我的小心思，却说让我尝尝馅儿的咸淡口味。

烧卖是传统美食，做法也不简单。一个个手擀的面皮儿，一大勺糯米肉馅在母亲手里就像变魔术似的，一眨眼的工夫，带裙边的烧卖就做成了。接着锅中放水，上蒸笼，铺上纱布，待到水沸腾，如花般的烧卖就放进蒸笼里。每放一个入锅之前她都要小心翼翼的看一看，再整理一下，像是对待一件艺术品。每每快开锅时，糯糯的米香夹杂着咸咸的肉香让我们垂涎欲滴。母亲总是说，今天包的多，一会都多吃几个。我们哪里能抗拒这美味来袭，一口气都能吃好几个，心里那个美滋滋都在唇齿留香和兴奋的小脸上。从小到大，而今已是不惑之年，母亲包的烧卖还是小时候的味道，给我留下许多温暖的回忆。我的女儿也是爱吃烧卖，常说，外婆包的烧卖比包子店的烧卖好吃一千倍。每当这时，母亲开心的像个孩子，做的更起劲了，一做就是几锅，出锅冷却后用食品袋一袋一袋装好，叮嘱我回家要放到冰箱冷冻室。

随着岁月的流逝，母亲也渐渐步入了老龄，她当年那双能干的双手也逐渐失去了往日的麻利，由于自身免疫力下降，指缝开裂，钻心的疼，有时还强撑着给我们做烧卖。我心疼母亲的手，深深感到温暖需要回报。

恰逢一个周末，我把想尝试做烧卖的想法告诉了先生和孩子，家人都很支持。一早就去买了面、糯米、五花肉，薄薄的面皮儿，用糯米饭和五花肉末拌的馅儿作料，包起来放锅里蒸上20分钟也就香飘四溢了。烧卖的做法美食网一搜有好几十种，应有尽有，但我更倾心于传统的做法，因为有妈妈的温暖，有小时候的味道。凭着小时候馋嘴盯着看妈妈做烧卖的场景，一边回忆一边尝试，一边指挥家人分工合作，和面、手擀面皮、蒸糯米饭、切肉丁、混合炒熟与调拌糯米肉馅包起烧卖来，所谓的烧卖在我的手里可不像在母亲手里那么熟练，多少显得笨拙一些，可毕竟是第一次尝试，我有足够的信心，就这样在忐忑的等待中，终于可以出锅了，全家人拭目以待。耶！成功啦！女儿尝一个说，味道还不错，妈妈的手艺都是跟外婆偷学来的！

当我们把热腾腾的烧卖送给母亲的时候，老人家品尝着烧卖说：“好吃，比我做的好吃。”我知道母亲在鼓励我。之后的日子，我又尝试用火龙果的果汁和面，红彤彤的烧卖品相和口感也相当不错，关键烧卖里有我对母亲的感恩和红红火火的吉祥祝福。

作者单位：蚌埠市直机关第一幼儿园

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