小麦面 ◆许世孝

从我记事起，对小麦面就很陌生。生产队的时候，一天三顿除了糠菜麸皮，就是红薯，红薯稀饭红薯馍，离了红薯不能活，吃得整天嘴吐酸水。对小麦面的期盼，成了那个时期人们的奢望。

只有在收麦子的大忙季节，顶多个把月当中，才能吃上小麦面。记得在生产队时，小麦成熟即将开镰，公社召开午收动员大会，公社书记对大家说：“社员同志们，午收即将开始了，不过我提醒大家一句，不要以为这下可熬到吃小麦面了，甩开肚子使劲地撑吧。要知道新小麦虽然香，但容易上火，吃多了要出人命的！”这话说得让人心酸！

往年小麦产量低，每亩只有百把斤左右，午收一过，小麦面就见不着了。就连过去大地主家，小麦面也不是尽吃的，过了农历八月十五，就改换包皮馍了。包皮馍是用好面擀成薄薄的皮子，包着孬面做成的馍。制作过程中，包皮馍两头的边角，好面多一些，都是留下来给老人和小孩吃的。

以早没有粮食加工机器的时候，面粉是用石磨，靠牲口或人力磨出来的，然后用箩筛来箩，箩的遍数越多，面的颜色越黑，麸皮都掺在面里边了。箩筛箩一遍，我们叫一拍。第一遍面也叫头拍面，又细又白。村里有个妇女，因皮肤白皙，我们就送她一个外号，叫头拍面。有一些跟她平辈的男人们，见到她经常开玩笑，说：“你那笆斗里的面，匀点给我吃。”

后来村里来了个新媳妇，皮肤比头拍面还白，这就没法形容了。可时间不长，外号又起好了，叫她飞箩面。我问飞箩面是什么意思？有年纪的人说，就是箩面时飞起来的面。据说飞箩面过去是专门进贡给皇宫里用的。究竟面白到什么样？细到什么程度？不得而知，只听说没见过，只能靠想象了。

上小学时，老师鼓励我们认真学习，争取将来进城当工人，就能吃上白面卷子了。白面卷子成为我们刻苦学习的动力。

后来书没有念出来，也就意味着白面卷子与我无缘了。那天我到市里国强路，一狠心在黑市摊买个白面馒头，带回家给孩子们尝尝。我有三个儿子，大儿子十来岁，最小的只有几岁。一个馒头需分三下，还要绝对平均，操作起来有难度。我在分馍时，三个孩子六只眼，齐刷刷地盯着我的手，没想到分馍比买馍还难！最后因为一个孩子分的部分小了点，一赌气不要了，哭起来了。当时我心里……唉！不说了。

改革开放之前，蚌埠市最为出名的有三家饭店：坐落在青年街的“天津水饺铺”，二马路西头的“一江村面店”，还有天桥下的“金山饭店”。然而，一般老百姓却是可望而不可即的，常听人开玩笑说，“带你到金山饭店，看人家吃包子去。”这三家饭店，都是“面”字当头的龙头老大。

改革开放之前的漫长历程中，小麦面一直享有辉煌的地位，经常在隆重的场合闪亮登场。乡下遇到喜庆的日子，如婚娶时给女方下彩礼，酒肉等礼品，多与少都能担待，唯独二十四个大馒头，是必不可少的。彩礼的大馒头，超出一般馒头的体积，如汤盆口大小，个儿大，面要白，排列在铺着红纸的桌面上，最为招眼，如此才能显出主人的诚意和大气。还有生孩子下的奶糖礼，红鸡蛋也是必不可少的。但在那贫困的年代里，买不起红鸡蛋，只好以白面做的小馒头来替代，跃身成为奶糖礼的主角。

今天，小麦面已不是什么稀有之物，跌落成极为普通的食品。这是社会的发展，也是人类的进步。

作者系淮上区吴小街镇太平岗村农民

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