珠城记忆 □祝 莉

怀远石榴。付长礼摄高高的淮河岸边,北方和南方手牵手的地方,坐落着一座美丽的城市——蚌埠,俗话说:走千走万,不如淮河两岸。我生于斯、长于斯,从未离开过淮河岸边；旧时光里的夜晚,喜欢围坐在大人的身边,听他们天南海北地侃大山,他们是“上知天文,下知地理”,个个“才高八斗”。有一次说到蚌埠的由来,感觉很是传奇,现在依然记得。说很久很久以前,在淮河的岸边住着吴老爹和他的儿子吴孩,有一天吴孩救了一只被鸬鹚啄住的河蚌,河蚌为报答吴孩的救命之恩,化身成一位美丽的姑娘,与吴孩成亲。后来因为她帮助渔民打鱼,得罪了龙王,被龙王杀害。人们按照河蚌姑娘生前嘱托,在她的坟头上放上一颗美丽的珍珠,珍珠发出的光亮可以指引渔民打鱼的方向。就这样渔民打鱼回来,也都会在河蚌姑娘的坟头添土,日积月累,慢慢就形成了一座小山,取名为“蚌山”,后来山的周围逐渐兴建了城市,就是现在的“蚌埠”。

淮河流域的风景和传说很多,涂山的禹王宫,荆山的白乳泉、卞和洞,曹山的汤和墓,垓下古战场(霸王城),龙子湖、张公山公园……都有很多传说。但是作为一个崇尚“民以食为天”的民间女子,我更加热爱我们家乡的美食。小时候的夏夜围坐大人身边,听美食的传说,在那个物资还不是很丰富的时代,满足了一个孩子对食物的所有想象。

石榴,怀远的石榴,全国闻名,其中“红玉石籽、白玉石籽、红玛瑙”等品种,在全国石榴大赛中,曾多次获得金奖,成为国家地理标志保护产品。怀远甜美的石榴从哪里来的呢?传说大禹治水到了涂山,误饮有毒之水,危在旦夕,是玉皇大帝急派石榴仙子到涂山遍植石榴,并且连夜开花结果,大禹等人吃了石榴,消除了疾病,大禹继续带领民众劈山导淮,治理了水患；从此涂山漫山遍野就有了石榴。

玉兰酥,小时候呼作“大泡果”,香甜酥脆、营养丰富,价格还便宜,是那时候逢年过节常备的平民糕点。关于它的来历相传是:朱元璋被元兵追杀来到怀远县涡北新河村,危难之际,村妇玉兰舍命相救；玉兰看到朱元璋饥饿难耐,无奈家里也没有什么可以果腹的,只有几块晾干的年糕,就用滚油爆炸了一下,年糕变得又白又胖,而且酥脆香甜；朱元璋吃过后精神百倍。朱元璋在南京定都后,不忘村妇玉兰救驾之恩,认玉兰为干娘；御厨将她当年用晾干年糕制作泡果的方法,加上白糖精细制作,取名“玉兰酥”。

香甜水果、酥脆点心有了,来道硬菜解解馋!蚌埠人民好美食,其中“烧全鸡”,除了色、香、味、形俱全以外,还因为“全鸡”的谐音是“全吉”,有“大吉大利、吉祥如意”的好彩头,让“烧全鸡”成为一道逢年过节、宴请嘉宾必备的佳肴。传说“烧全鸡”的历史更加久远。当年大禹和涂山氏国的首领女娇婚宴上,猪、羊、鱼、蚌等各种食材都有了,就是没有鸡,因为那时候的鸡还是没有驯化的野鸡,非常难得,女娇下令,捉了十只红冠大公鸡亲自烹饪,除了鸡毛、苦胆以外,其余包括内脏洗净,鸡肉剁块加泉水,先是用大火烧,然后用小火慢炖,不久香气四溢,令人垂涎欲滴,“烧全鸡”一鸣惊人,成了大禹和女娇婚宴上的头道大菜,让婚宴更加喜庆圆满；于是两个部落顺利联姻,水患得以疏导,淮河得以安澜。

此时此刻,我的脑海还浮现出旧时光里的一个画面:在街角的小杂货店里,结实的木质柜台前,经常见到有码头工人疲惫不堪地来到柜台前,让售货员用最小号的“竹抽子”从黝黑瓦亮的小酒缸里,打上一小碗酒,一饮而尽,然后用手紧紧捂住嘴,怕失了酒气,直到感觉酒和酒气完全入了肺腑,才会心满意足地拿开手,再捏两粒花生米扔进嘴里,仿佛元气立刻恢复得满满,劳作的辛苦荡然无存。那种爽利的感觉在我心里深深刻录下来,现在想起画面依然清晰可见。让我觉得:“快乐也许就是辛劳过后一碗小酒、一口闷。”

蚌埠数不胜数美食会让我心安,此心安处就是我家。我所述说的蚌埠美食和传说,仅仅是一串璀璨珍珠项链上的几粒小珍珠,而蚌埠地区美丽的风景和历史人文古迹,则会让你流连忘返。

代代传颂大禹治水,为了早日让淮河安澜,“三过家门而不入”的美名天下扬!大禹公而忘私的敬业精神,坚忍不拔、拼搏进取的意志,“疏而不堵、劈山导淮”创新理念,是大禹赋予淮河儿女宝贵的精神财富。“禹风厚德”,大禹精神使得蚌埠人民心中有着浓浓的厚德情怀。“人无德不立”、“君子以厚德载物”；蚌埠人民在长期历史文化沉淀里,不断培养高尚的品质,树立了崇善求美、顺应规律、尽忠孝、讲诚信,文明守礼、包容和谐的良好社会风尚。蚌埠,“蚌,孕珠之物,河之生命；埠,通达之源,河之码头。”蚌埠是淮河流域的历史文明的中心,大禹治水泽被天下,大禹风范亘古绵长。千百年来大禹治水、双墩文化、垓下之战、渡江战役等一幅幅波澜壮阔的历史画卷在这里展开,推动了淮河流域文明的形成和发展。1911年津浦铁路开通,蚌埠正式开埠,一跃成为南北通衢,水路枢纽,成为中国较早的工业文明城市。2011年,高铁呼啸而来,续写着蚌埠与铁路的百年情结,让“千里江陵一日还”成为现实。蚌埠正在向“实力蚌埠、活力蚌埠、魅力蚌埠、和谐蚌埠、文明蚌埠、民生蚌埠”发展,现在蚌埠人民正在举全城之力把蚌埠打造成美好幸福的淮河流域和皖北地区中心城市；蚌埠在时代的巨轮上高速发展,旧火车隆隆的声音将变成云轨风驰电掣；美食、美景和文化都兼备了南方和北方的特点,现在的蚌埠在中国地理南北分界线上,秉承“务实开放、创业争先”的精神理念,正稳步向前发展,前景灿烂辉煌。

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