茶点生活，绻绵不绝

午后，泡一杯绿茶，洁白晶莹的水柱冲入紫砂小壶，茶香氤氲。金绿色的茶汤在小小的瓷杯里，宛如一轮静静的满月，火热却清凉。啜饮一口，奇香无比，那绵软的茶汤温润了你整个口腔后，你会迅速咽下，再次张口，唇齿留香，道不尽的清凉与回味。这个时候，取出麻饼或寸金，啜一口茶，就一小口糕点，饼香、芝麻香、茶香，满口皆香。

过去，茶点不入寻常百姓家。

而今，茶点成为手中香茗的忠实陪伴者。

安徽有名的茶点数不胜数，特色因地域不同而独具，它如同我们漫长弥久的文化深邃，绻绵不绝。

怀远玉兰酥

南有“大救驾”，北有“玉兰酥”。

“大救驾”系寿州面食糕点，因雪中送炭救驾被困南唐的宋太祖赵匡胤而得名；“玉兰酥”则因明太祖朱元璋不忘干娘救命之恩而传扬。

“玉兰酥”以怀远县境内淮河两岸的优质香糯米为原料，经过浸泡、粉碎、蒸馏、搅拌、揉擀、切晒后，再经温油浸润、沸油爆炸等十多道工序，配以白糖等精制而成。具有泡、脆、酥、甜、香和营养丰富、老少皆宜等特点，是宫廷御食糕点和招待贵客、馈送亲友的上乘食品。

相传，“玉兰酥”出自村妇玉兰之手。当年，元蒙暴政，官逼民反，农民揭竿而起，穷和尚出身的明太祖朱元璋，参加红巾军起义，兵败被元军追到怀远县新河村。村妇玉兰，舍命相救，骗走了元军。元军走后，玉兰看到朱元璋饥饿疲劳，有心做一顿酒饭招待壮士，但家徒四壁，可食之物早被元军抢掠一空。情急之中想起尚剩几块晾干的年糕，遂别出心裁，将年糕用温油浸润，又用油锅一爆，不想年糕像爆米花一样，又白又胖，滚些白糖，香脆酥甜，朱元璋食之精神倍增。

明王朝定都南京后，朱元璋不忘当年村妇玉兰救驾之恩，御驾接到京都，认玉兰为干娘，并请她将制作糯米糕点的技术传给宫中御厨，并取名为“玉兰酥”。“玉兰酥”名声大振。

徽州寸金糖

“寸金糖”的名字，首先当然是来自于它的外部特征：寸把长，银光闪，金条状，芝麻香。外裹着的白芝麻芬芳四溢，内心里的芝麻馅酥松可口，而中间的夹层则有筋有骨有嚼劲。

过去，这“寸金糖”是只有在春节期间，走亲访友的首选送礼佳品。而徽州人家的早茶晨曲，尤其是人们望眼欲穿终于盼来的大年“初一朝”，就是从品尝那八仙桌上的寸金糖开始的，它讨取“开门见金见银”的口彩，意在获取“年头甜到年尾”的吉祥。

关于“寸金糖”的来历，徽州民间流传着这么一个美丽的传说：古时徽州有个大孝子，走上了出门学徒做生意的“徽商”之路。由于年纪太小，思家心切，因而长进不快，被其母亲骂为“虚度光阴”。一天，爱子心切的母亲终于想出了个妙计，决定采用“寓教于糖”的手法，在儿子最爱吃而她每年都要做一批捎给远方儿子的家乡传统土特产——松杆糖的基础上作些改进，使得原来的“夹心在内、芝麻在外、两端敞开、两寸长短”的长圆柱形松杆糖，摇身一变而成“夹心在内、芝麻在外、两端封口、寸把长短”的变形元宝、金条形状，并取“一寸光阴一寸金，寸金难买寸光阴”之意为之命名为“寸金糖”。

儿子接到之后非常感动：母亲所有的千言万语，已经尽在这“寸金糖”三个字里了。从此，“寸金糖”这种新创糕点，便随着这个关于“寸金糖”的故事一起在古徽州大地上传扬开来。

宿州秦邮酥糖

相传春秋战国时期，宋国有一位姓董的商人，收到亲戚从秦国某地邮递来的酥糖，董食之觉得十分可口，别有风味。便雇高明技师仿照制作，在市场出售，销路很广。人们称这种糖为“秦邮酥糖”，或叫“董糖”。

秦邮酥糖，具有香甜松脆、味道可口、润喉适胃、营养丰富、易消化吸收等特点。其制作方法是：用25%的芝麻，以文火炒熟，加上25%的炒熟面粉，掺上50%的白糖，一起碾碎过筛，去渣粒，做成酥糖馅子。再把江米制成糖浆，加少许桂花，熬成浓糖浆，趁热倒在案板上迅速擀成薄皮，卷起馅子，切成小块，放入模子里，压成宽、高各4厘米，长7厘米的长方形，用油纸包封，加盖戳记即成。每封重二两五钱，四封为一斤。

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