中小学生的食品安全问题牵动着家长和社会各方的心，日前本报记者深入合肥市、蚌埠市部分中小学食堂、学生集中就餐的“小饭桌”及学校周边的摊点，实地调查食品安全状况——

本报记者 朱胜利 丰静

校内大食堂：把好三道安全关，期待监管常态化

● “中小学生的食品安全问题，我们格外重视。 ”

——合肥市蜀山区市场监督管理局局长杨策标

● “希望政府相关部门能常态化严格监管中小学食堂，让学生吃得安全，让家长放心。 ”

——合肥市部分中小学生家长

9月9日下午，合肥市第八中学绝大部分学生都离校回家了，在学校食堂就餐的学生极少，但负责食堂运营管理的王合还是按常规巡查了后厨，检查厨师、服务员等是否按规定操作，确保供应的晚餐卫生、安全。

王合告诉记者，食堂为八中3000多名学生提供餐饮服务，安全问题是须臾不敢掉以轻心的。食堂食材都是统一配送的，到食堂后分区保存、加工，食堂80多名员工全部持证上岗，健康证等也都上墙公示，接受监督。

“食堂的食品安全管理工作比较到位。 ”合肥市蜀山区市场监督管理局稽查大队工作人员左运告诉记者，他们刚刚检查了食堂物料库、荤菜加工间、调料库等，查看了调料验收记录、食品添加剂专柜等，了解了食物留样、安全培训等情况，还用快速检测仪对部分菜进行了现场检测。

“从食材进食堂到进入学生口中，至少有三道安全关。 ”王合说，第一道关是食堂工作人员根据公司规定进行的严格自检，第二道关是学校总务处进行的现场检查，第三道关是市场监督管理局执法人员的专业检查。

“中小学生的食品安全问题，我们格外重视。 ”蜀山区市场监督管理局局长杨策标介绍，开学前后，该局组织执法人员对辖区内中小学食堂开展了拉网式排查，确保餐饮食品安全。平日，执法人员也会对中小学食堂不定期开展执法检查，并指导学校建立完善食堂食品安全制度，共同把牢食品安全关。

“希望政府相关部门能常态化严格监管中小学食堂，让学生吃得安全，让家长放心。 ”合肥市不少中小学生家长表示，行政监管是中小学生食品安全的最有力保障，希望能进一步加大监管力度。

校外“小饭桌”：实行备案制管理，请家长看“证”选择

● “经过备案的‘小饭桌\’在学校门口公示，我们可以为孩子放心挑选了。 ”

——蚌埠市蚌山区蚌山小学学生家长沈传勤

● “我们将对‘小饭桌\’一年一审，请家长看‘证\’选择，共同维护好孩子们的‘舌尖安全\’。 ”

——蚌埠市食药监局市场消费科科长戚仁江

“经过备案的‘小饭桌\’在学校门口公示，我们可以为孩子放心挑选了。 ”蚌埠市蚌山区蚌山小学学生家长沈传勤高兴地说。今年蚌山小学一开学，校门口的显著位置就挂起了蚌埠市“小饭桌”备案登记情况的公示牌。公示牌上详细公布了学校附近24家已经备案的 “小饭桌”开办者姓名、名称、地址、所属街道、联系电话等信息。

沈传勤选择了蚌山小学对面一家名为“蚌山小学生乐园”的“小饭桌”。来到这里，记者看到，环境十分干净整洁，厨房的洗碗池、灶具洗刷一新，配备了碗筷消毒柜，门口的小黑板上注明了当日中午菜单：鸡腿烧土豆、青菜炒蘑菇、拉皮炒肉丝。

“实行‘小饭桌\’备案制以后，投诉明显减少了。 ”蚌埠市食药监局市场消费科科长戚仁江表示，过去为争抢生源，少数“小饭桌”打起价格战，导致不少食品安全隐患：有的食材来源不明、有的从业人员没有健康证、有的餐饮制作条件不符合要求，经常出现家长投诉现象。“一次，去‘小饭桌\’接孩子，竟然看到拐角处有蟑螂，我立刻带着孩子退班了。 ”蚌埠市新城实验学校学生家长韦先生回忆说。

“‘小饭桌\’的乱象主要在于涉及教育、食药监、疾控等众多监管部门，却没有明确的牵头监管部门，多头管理反而没人管，成了监管真空地带。 ”合肥市一位长期经营“小饭桌”的老板告诉记者。

2013年，蚌埠市在全省率先出台“小饭桌”食品安全监管暂行办法，明确了教育、食药监、卫生等相关部门职责，同时要求食药监部门对“小饭桌”实行备案制管理，严格把控食品安全关。蚌埠市食药监局每年都组织“小饭桌”管理人员进行食品安全培训，要求其在显著位置张贴备案证明，方便社会监督。

“我们将对‘小饭桌\’一年一审，请家长看‘证\’选择，共同维护好孩子们的‘舌尖安全\’。 ”戚仁江表示。

学校周边摊：多部门齐抓共管，流动摊点和偏远学校是难点

● “当前，校园周边的食品安全管理难点，集中在流动摊点与城市郊区、农村的中小学校周边。 ”

——蚌埠市食药监局食品流通科科长陈俊

● “长期食用这些小食品会对孩子的身体健康产生十分不利的影响。 ”

——蚌埠市人大代表、禹会区宗洼村党支部书记石荣芹

近日，记者在蚌埠市六中、二实小等市区几所中小学周边商铺走访，发现“三无”产品已难觅踪迹。 “街道社区齐抓共管，加上违法成本高，使得商铺不敢以身冒险，校园周边商铺的食品安全问题基本解决了。 ”蚌埠市食药监局食品流通科科长陈俊表示。但陈俊也坦言，当前，校园周边的食品安全管理难点，集中在流动摊点与城市郊区、农村的中小学校周边。

怀远县鲍集镇中心小学，学生刚一放学，两名六七十岁的老人便推着手推车到学校门口贩卖小零食，辣条、牛肉板筋、袋装饮料。一种名为“忘不了”的辣条，1块钱一袋，十分受学生欢迎。但记者在油乎乎的包装袋上怎么也找不到生产日期。

蚌埠市人大代表、禹会区宗洼村党支部书记石荣芹去年走访了周边农村的一些学校，发现不少学校附近的小卖部里都经营小食品。石荣芹在一家小卖部里买到了一种名为“东北大拉皮”的小食品，其食品添加剂多达9种，有香精、红曲红、姜黄等。石荣芹查阅资料后发现，“长期食用这些小食品会对孩子的身体健康产生十分不利的影响”。

从今年春季开学开始，蚌埠市食药监部门集中统一开展整治行动，将中小学校园及周边300米范围内作为重点整治区域，严格查处无证无照经营、进货来源不明、索证索票不全、超范围超限量使用食品添加剂等问题。蚌埠市综治办联合教育、公安、行政执法等9家单位，将校园周边食品安全问题纳入到校园周边环境综合治理常态长效化工作机制建设中。

“我们组织开展了食品安全知识进校园活动，印制了《中小学生食品安全手则》，散发到各学校，借此提高中小学校学生尤其是城郊、农村学校中小学生的食品安全防范意识。 ”陈俊告诉记者。

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