新鲜鸡肉是如何“送”到市场的? 记者带您了解一下

供应商车间,员工正在分割、包装产品。本报记者曹梦晴文/图

蚌埠市出台市区禽类交易办法,本月1日起,对市区内的禽类交易、屠宰及禽产品经营等相关活动进行规范,并划定禁止活禽交易的区域,市区不再有活禽交易。昨日,淮河晨刊记者走访了蚌埠市部分农贸市场和超市发现,宰杀好的新鲜鸡肉摆放在橱窗内。“为了保证市民买到新鲜的鸡肉,供货商准时地将冰鲜鸡送到。”蚌埠市一农贸市场内,经营禽类的经营户表示。

新鲜鸡肉是如何由指定地点经过宰杀、检验检疫等一系列流程,最终呈现在市民眼前的呢?近日,记者采访到为市区供应冰鲜鸡的供货商。“为了保证市民吃上新鲜鸡肉,2月28日从固镇县新马桥标准化养殖场拉来的鸡经过宰前检疫等环节后,方可进入屠宰环节。”蚌埠大成食品有限公司肉品厂厂长袁凯介绍,屠宰后的新鲜鸡肉会在车间里进行分割、包装产品。3月1日凌晨1时许,负责蚌埠市场产品运输的冷藏车等待在发货台边,品管员按照流程对运输车辆卫生、车厢内温度及制冷设备进行检查、测试,并对车辆再次进行消毒处理。一切符合要求后,仓储人员把放在鲜品库的产品快速地拉出来开始装车。在装车的过程中,品管员再次对装车产品的温度和重量进行抽查。装车完毕,打上公司封签,运输车过磅称重无误后,清晨5时许,满载新鲜鸡肉的运输车辆送往市区各个超市、农贸市场。

据介绍,为了保持鸡肉产品的质量及安全标准,该公司屠宰的鸡都以“契约饲养”方式采购契约农户提供的活鸡,所有契约农户的鸡均经过严格标准及监督采购程序,以确保质量及食品安全。作为为全市人民供应新鲜鸡肉的企业,为保证消费者买到放心鸡肉,在追求质量优良、食品安全及卫生高标准方面积极发挥示范带头作用,采用了“流水线”工艺,全封闭无菌操作和标准化的卫生、温度管控。生产的产品需经过108道程序和66道检验。产品在配送过程中实行全程监控、冷链配送,保证消费者购买的每一块鸡肉都是安全放心的产品。

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