集体用餐配送单位和中央厨房食品安全量化分级等级评定结果出炉 6家集体用餐配送单位被评定为A级

本报讯(记者曹梦晴)中央厨房和集体用餐配送单位产量大,一旦发生食品安全事故,涉及人群广,风险高。因此,保障餐饮业高风险业态的食品安全,一直以来都是食品安全监管部门工作的重中之重。近日,蚌埠市市场监督管理部门通过日常检查,经过一系列科学、规范评定,6家集体用餐配送单位被评定为A级。

据了解,为加强中央厨房和集体用餐配送单位食品安全监管,促进中央厨房和集体用餐配送单位规范化经营,今年4月8日起,蚌埠市各县区开展了全市集体用餐配送单位与中央厨房食品安全风险隐患排查工作,对中央厨房和集体用餐配送单位食品安全风险进行全程检查,并对照《餐饮服务食品安全监督动态等级评定表》,对中央厨房和集体用餐配送单位进行量化分级等级评定。

集体用餐配送单位,是指食品经营单位根据集体服务对象订购要求,集中加工、分送食品但不提供就餐场所的食品经营活动；中央厨房指由餐饮单位建立的,具有独立场所及设施设备,集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送食品的经营者。

据市场监督管理局餐饮监管科副科长戚仁江介绍,目前,蚌埠市共有集体用餐配送单位12家,中央厨房5家,许可证均在有效期内。餐饮服务食品安全监督量化年度等级,为监管部门对餐饮服务单位食品安全管理状况过去12个月期间监督检查结果的综合评价。年度等级分为优秀、良好、一般三个等级,分别用A、B、C三个字母表示,其中A级最好,对新办证3个月内的餐饮单位,不给予等级评定。“根据上级文件要求,外购盒饭或桶装饭的学校对供餐企业的资质须进行核查,订购的供餐企业的食品安全监督量化分级等级必须达到A级水平。”此外,还要对学校与餐厨废弃物清运单位签订的清运协议情况、检查外购盒饭或桶装饭的学校与供餐企业订餐的合同和供餐企业A级资质证明情况进行核查。

此次,蚌埠市共有6家集体用餐配送单位被评定为A级,它们分别是:安徽味多多餐饮管理有限公司、安徽天河湖餐饮管理有限公司蚌埠海吉星分公司、蚌埠市好味多餐饮管理有限公司、蚌埠开源餐饮管理有限公司、固镇县心一餐饮管理有限公司、固镇县恒欣餐饮管理有限公司。

“集体用餐配送单位和中央厨房是特定餐饮服务提供者,共同的特点是规模大、风险高。因为他们是对食品从集中加工制作,所经营的食品(成品或半成品)供应的人群比较多,特别是集体用餐配送单位,配送的盒饭消费群体是青少年学生。因而,他们的食品安全是民生工程、也是重点工程,备受社会关注,加强对他们食品安全风险隐患排查至关重要。”戚仁江说,根据国家食品药品监督管理总局《关于实施餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作的指导意见》要求,监管部门对取得食品经营许可证的各类餐饮服务单位开展食品安全监督量化分级管理；建立科学规范的评定标准和程序,并向社会公示餐饮服务单位食品安全监督量化分级情况,接受社会监督。

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