苏埠挂面和固镇老鹅

陆秀红

在六安裕安区，苏埠和固镇是两个颇有名气的乡镇，经济实力强大，地方产品和乡土文化也有自己的特色。前段时间，去这两个乡镇劳动一线采风，无意间听说流行在当地的歇后语，感觉挺有味道。

苏埠镇位于裕安南部，老街、四十八个日日夜夜、青麻、横排仙境、黄莲古刹、水塔包子，都给人们留下了深刻的印象。如今，还有挂面一条街，越来越红火。手工制作的传统食品，满足了人们舌尖上的审美和挑剔，每当逢年过节，老母鸡汤煮挂面，回归了乡愁，也让家常的美食回味无穷。手工制作的挂面，要经过多道程序。其中有一项，一排环形粗面条搭在蓼叶竿，插上晾面架，然后要用另一根蓼叶竿搭着，快速向下拉扯，使其变长变细。这工序好似兰州拉面的“拉”，只不过拉面是在指尖横向折叠着重复拉动，而挂面是悬挂着竖向朝下拉扯。挂面拉得好，就如银丝闪动，也如珠帘轻垂，更如瀑布泻落，晴朗阳光下看上去优美婉约。如拉得不好，粗细不一，三三两两断裂，就大煞风景了。要想拉得好，根据粗面条的水分、韧性，时间就得抓紧，稍一迟愣，效果就不理想了。所以，做挂面的师傅和买挂面的顾客，常会说，“苏埠挂面——搭上就扯”。

再说裕安北部的固镇，皖西大白鹅的家乡。当地自然环境优美，水草丰富，有很多白鹅养殖基地。自古有许多文人墨客，对白鹅充满敬意，诗家、书家关于鹅的典故千古流芳。固镇白鹅生态养殖，同时壮大了羽绒产业，羽绒原料和加工产品远销海内外。白鹅养殖，从孵化到出笼，得经过好些月时间。在一片山清水秀的池塘边，欣赏白鹅洁白无瑕的身姿，是一种享受。如果单看一两只鹅，会觉得它们很文雅，只能发现“白毛浮绿水”，体验不到“曲项向天歌”。但如果是一群大白鹅，情况就不一样了。一群鹅，百十来只，不看见人便罢，它们自得其乐，悄然嬉水。而一旦有人来到它们身边，它们像是欢迎贵客，又像是自己领地被袭，完全改变了状态，一只领头的发出号令，所有的鹅瞬间全爆发开来。一群鹅扯开嗓门，面向蓝天白云，“嘎喽，咯喽”叫个不停，简直响彻云霄，回音绕耳不绝。于是，养鹅的人和看鹅的人就说，“固镇老鹅——见人就叫”。

最近一次会议上，听一位领导也提到了这两个乡土乡情的歇后语，并且很有新意地联系在了一起。我们干事情、做工作，其实也要有这种歇后语蕴含的精神。“苏埠挂面——搭上就扯”，告诉我们当机立断，及时完成手头上的活儿，风风火火、雷厉风行干事，一旦任务积压、滞后，就拖整体的后腿了。“固镇老鹅——见人就叫”，处事需积极勇敢，不要畏首畏尾，不管困难有多大，都得拿出一身的血气方刚，迎难而上，充分自信，即使办不了的事情也有了希望。

高手在民间，蕴含深刻哲理的话往往也藏在民间。话不糙理更不糙，好听又好懂，很多教化原先正是从本真的劳动中来，做个有心人，能走向快乐和成功。这样的民间歇后语有很多，等待我们发现和记录。

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