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一个“大厨”的15场宣酒宴

来源:江淮时报 2015-09-25 08:28   https://www.yybnet.net/

【无论是省城合肥的同庆楼、庐州太太,还是县郊集镇上的土菜馆、农家乐;无论是朋友聚会,还是婚宴、寿宴、升学宴、满月酒……从皖南到皖北,宣酒在各种宴席上的表现越来越火,越来越强。 】

近两年,一种新的职业在皖北地区悄然兴起。

领头人被称为“大厨”,而他的手底下还有一个团队,主要工作是承办各类婚丧嫁娶的宴席。办宴席所用的一应用品,包括锅碗瓢盆、油盐酱醋乃至桌凳炊具、水果菜品都由这个大厨负责。主人家和大厨谈好价格,其他所有办宴席的事务都由大厨处理,省去了很多的麻烦。应该说,这一职业的兴起,是经济发展、社会化分工更加细致的结果。

来自固镇县的李四清是当地第一代的大厨,算是这个行业的“弄潮儿”。

据了解,固镇、灵璧一代的大厨业发端于2012年末,李四清原先因为有厨师的手艺,常常被亲朋好友请去帮忙做酒席菜品。后来由于市场经济的发展,李四清由“帮忙厨师”渐渐转化成为 “职业大厨”,在周边一代小有影响,生意越来越火。

8月下旬,正是秋来暑未去的时节。正午时分,灵璧县虞姬乡一户人家的院子里非常热闹喜庆,临街的院门口竖起巨大的彩虹门,上写恭祝张金辉同学金榜题名。走进院子,只见十几张圆桌坐满了客人,上方用彩色料布搭起了遮阳棚。

这是主人张树海正在为儿子张金辉办升学宴,而操办喜宴的大厨正是李四清。李师傅跑前跑后,从洗菜、做菜到上菜,一条龙督促着,不时还要帮上一把。

记者找到主人张树海攀谈起来。

“你家的喜宴从桌椅到菜品都是李师傅准备的吗? ”

“是的。 ”张树海答道。

“喜酒也是李师傅准备的吗? ”记者见喜宴上摆着红彤彤的宣酒,不禁问道。

“喜酒是我自己买的,不过是老李推荐的。 ”张树海说。

一位正在吃喜酒的赵师傅告诉记者,宣酒口感好,有面子,大家都说这酒不错,中午喝点,下午也不碍事。这两年办酒越来越兴用这个酒。

作为大厨的李四清一直很忙。事后记者了解到,向主人家推荐宣酒,是因为他近一个月来承办了附近乡镇的17家升学酒宴,15家用的是宣酒。 “我这个大厨都快成宣酒宴的大厨了。 ”李四清说。

听到李师傅的生意这么兴隆,记者忍不住问为什么?李师傅说:“现在做这一行的人也不少,大家手艺、价格都差不多,生意主要靠各种关系带,亲戚朋友介绍的,老主顾介绍的都有。 ”说到这里,李师傅掏出一张名片笑着递给记者说:“请多照顾。 ”

宣酒的火爆,不仅在城镇,省城合肥更是如此。

同庆楼是合肥市区一家大型连锁餐饮酒店,经营时间长,客户稳定,生意一直红火。据了解,宣酒在该店受到越来越多消费者的欢迎,点击率上升很快。内部数据显示,宣酒在该店销量领先。正在同庆楼和朋友一起用餐的高先生对宣酒这样评价:“宣酒进口好,不上头。 ”

庐州太太是合肥市著名的大众餐饮消费场所,其火爆程度很多工薪阶层、年轻白领都有过排队等候的体验。记者和同事聚个餐、请朋友吃个饭也常常通过电话抢先预订。

就是这样的场所,记者就能常常见到宣酒在桌面上的身影。庐州太太酒水部负责人程女士告诉记者,宣酒在该店的销量名列前茅。宣酒的口感深受庐州太太客户的青睐,宣酒的价格也非常适合庐州太太大众餐饮的消费定位,这几年宣酒在该店的销售量每年都在增长。

【记者手记:宣酒在全省各地、各类喜宴市场的表现越来越好,尤其是在中档消费宴请、普通家庭消费方面,越来越普遍。这在高端白酒遇冷,大众白酒时代来临的现在,有着非常重要的意义。从宣酒的身上可以看到,实体经济的振兴离不开强大的品牌,只有品牌才是竞争的有效武器。这也是世界经济发展的潮流。 】越来越多人喝宣酒

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