手工制粉丝 擦亮老字号

■ 本报见习记者 孙言梅

近日，记者来到固镇县刘集镇董湖村采访。在村南边的“金香丝”粉丝专业合作社生产车间里，社员们正在忙碌着。理事长蔡道贤告诉记者：“这几天，网上又来了一批订单。我们得加快生产进度，尽快发货。 ”

蔡道贤是土生土长的董湖村人，打小吃的粉丝都是自家手工生产的。 “在董湖村，利用传统手工技艺生产加工粉丝已有近200年历史。从红薯种植到粉丝加工，都是村民亲力亲为。 ”蔡道贤说，除了自家吃，他们还将粉丝卖给邻村。但由于家庭式作坊产量少，在市场上难以形成规模。为了把小产业做成大文章，2007年，从村委班子退下来的蔡道贤邀集几户村民成立了粉丝专业合作社，开始了粉丝闯市场的创业路。

但合作社成立不久，因冬天干燥少雨，加之没有冷库设施，导致3000多斤粉丝发霉变质，一下就亏了5万多元。蔡道贤及时吸取教训，除借钱添置冷库设备外，还升级改造生产车间、统一产销标准。面对不同的消费群体，他们还将粉丝做成小包装、礼品装等，打进超市和土特产店。这样既提高了产品附加值，又扩大了市场销售范围。

“我们生产的粉丝是原生态绿色产品，在市场上很走俏。 ”蔡道贤告诉记者，“金香丝”粉丝的原料，100％采用优质脱毒红薯淀粉。生产加工全部由手工完成，不添加任何其他东西。

2013年，老蔡瞄上了互联网，与网上商家合作，进一步拓展销路。去年，他又带领合作社与蚌埠禾泉农庄、江苏扬州等地的8家度假村进行洽谈，在度假村设立基地，增加顾客体验，实现产销一体化。通过线上线下双向发力，使“金香丝”粉丝的市场需求量不断增大。同时，合作社迅速扩张，社员收入年年增加。 2014年，合作社社员已发展到500多户，覆盖周边十余个乡镇，销售收入近3000万元，合作社成为当地农民发家致富的“引擎”。社员蔡之猛告诉记者，他去年返乡加入合作社，仅粉丝产销一项就挣了5万多元，加上庄稼等其他收入，一年赚了10万元。

创业8年来，蔡道贤带领村民利用产销特色粉丝，走出了一条致富之路。以他为带头人创办的“金香丝”粉丝专业合作社，相继被评为蚌埠市农业产业化龙头企业（合作社）、安徽省示范合作社，并先后获得3项国家发明专利。去年4月，“金香丝”粉丝被列入蚌埠市第三批非物质文化遗产，12月被认定为安徽省“老字号”。

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