餐饮业质量安全提升三年规划发布 2020年每个县区至少建成1个小餐饮市场

本报讯(记者乔斌)市政府《白银市餐饮业质量安全提升工程实施意见》(以下简称《意见》)日前出炉,明确到2020年,白银市餐饮监管体系进一步完善,餐饮业质量安全水平和产业发展水平、人民群众餐饮消费获得感和满意度明显提升,餐饮食品安全事故得到有效防控；全市重点餐饮单位食品安全量化分级良好以上比例达到80%以上,“明厨亮灶”实施率达到100%。

全面推行量化分级管理

《意见》明确,白银市将通过促进餐饮服务经营者食品安全量化分级优秀率和良好率不断上升,使“寻找笑脸就餐”深入人心。持续开展量化分级管理工作并保持较高的量化率,全面开展学校(含托幼机构)食堂提档升级行动。

到2018年底,学校(含托幼机构)食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型以上餐馆等重点餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级良好(B级)以上比例达到60%；到2019年底,重点餐饮服务提供者食品安全量化等级良好(B级)以上比例达到70%；到2020年底,重点餐饮服务提供者食品安全量化等级良好(B级)以上比例达到80%。

同时,白银市将全面推进“明厨亮灶”,以繁华商业区、重点公共场所等为重点区域,以学校(幼儿园)食堂、大中型餐馆等为重点单位,提升“明厨亮灶”覆盖面。到2020年,全市“明厨亮灶”实施率达到100%。

线上线下联动监管网络餐饮

《意见》还提出,白银市将加强网络餐饮服务监管。严格落实网络第三方平台和自建网站的餐饮服务提供者的食品安全管理责任,确保入网餐饮服务提供者有实体店和食品经营许可证,保证公示菜品和信息真实、加工菜品规范安全、食品容器和餐具清洁无毒、配送过程食物不被污染、消费者投诉及时处理。

同时,对第三方平台未履行相关义务,造成严重后果的,将严厉处罚并及时移送通信主管部门处理,促进线上线下联动监管。加强网络餐饮服务监督检查和网上监测,严厉查处违法违规行为。

开展食品安全示范创建活动

《意见》提出,白银市将持续推进白银市食品安全示范单位创建,全面开展食品安全示范城市全域创建行动。到2018年底,每个县区建成1条以上省级食品安全示范街,创建省级食品安全示范店50家以上,创建市级食品安全示范店100家以上,示范学校(含托幼机构)食堂20家以上,创建国家级“放心肉菜示范超市”1个,省级“放心肉菜示范超市”5家,市级“放心肉菜示范超市”10家。

到2019年底,每个县区所辖50%以上乡镇(街道)创建命名1条以上市级食品安全示范街,创建省级食品安全示范店60家以上,创建市级食品安全示范店120家以上,示范学校(含托幼机构)食堂25家以上,全市创建国家级“放心肉菜示范超市”2个,省级“放心肉菜示范超市”10家,市级“放心肉菜示范超市”15家。

到2020年底,全市每个县(区)建成1条以上省级食品安全示范街,全市创建省级食品安全示范店70家以上、市级食品安全示范店150家以上、示范学校(含托幼机构)食堂30家以上,全市创建国家级“放心肉菜示范超市”3个,省级“放心肉菜示范超市”15家,市级“放心肉菜示范超市”20家。

2020年,

全市每个县区至少建成1个小餐饮市场

《意见》提出,白银市将开展小餐饮规范提升行动,严格标准程序,全面开展小餐饮登记工作,到2018年,县区所在地建成1个以上小餐饮规范化市场(街、广场),2019年,全市50%以上县(区、市)至少建成1个小餐饮规范化市场(街、广场),2020年,全市每个县(区、市)至少建成1个小餐饮规范化市场(街、广场)。鼓励小餐饮市场(街、广场)的开办方对大宗食品原料采购、清洗消毒、人员健康等实行统一管理。

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