靖远七月籽瓜香

□高财庭

诗云:“七月食瓜”。七月的靖远,暑气袭人,瓜果飘香。

这时,你到靖远走走,到处是瓜的山堆,到处是瓜的芬芳。待客的、解暑的、品尝的都是瓜,西瓜、籽瓜、黄河蜜、郁金香、伊丽莎白,一个赛过一个,一个香过一个。而靖远籽瓜更是秀色迷人,香甜可口。

靖远栽种籽瓜历史悠久。据地方志载,早在明代就有种植,多在砂田里。到了现代,则广为种植,主要在高湾、大芦、北滩、烟洞沟等地,年种植2万亩左右,瓤以红、黄味甜为佳,籽黑、板大为优,以高湾乡种植面积最大,以大芦乡野糜川出产的质量最优。

这除了其独特的土质外,主要是由于靖远地处北纬36°～37°之间、腾格里沙漠的边缘地带,日照长,昼夜温差大,籽瓜的含糖量高,形成了其瓤沙味甘的特点。

籽瓜属葫芦科一年生草本植物,是西瓜的别种,以籽大得名,籽瓜浑身是宝。据《汉语大词典》介绍,“果实为大形浆果,形圆或椭圆,瓤有红、黄、白等,味甘多汁,种子之仁,亦为食品,瓜汁瓜皮可入药,功能消暑解热。”的确,籽瓜味甜多汁,有止咳祛痰、利尿、解温、消暑、开胃、治疗胃病等特殊的药效性能。其籽板子大、油气足,壳薄、肉厚,人称“大板瓜子”以其壳黑心白得名。加工成五香瓜子、椒盐瓜子后,极易嗑剥,营养丰富,味道可口,是食品加工的重要原料,又是传统的出口商品,更为我国名贵干果之一。含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钙、磷、铁和多种维生素,具有极高的食疗保健价值。籽瓜皮清脆,可当腌菜或制脯。

以前,吃籽瓜不需要付钱,瓜农收瓜子。瓜熟时节,瓜农将籽瓜运到路旁,任人挑吃。现在,随着商品经济的发展,逐渐兴起了“吐子”和“带瓜”两种出售方法。近年来,随着科技的推广应用,机械倒子,籽瓜罐头、籽瓜汁等饮料推陈出新,远销省内外,颇受消费者青睐。

地道的籽瓜吃法也颇为奇特,不用刀切,不用盘盛,实打实的“手抓”。随手挑拣一个,在瓜头上轻轻一垫,“嘭”一声,一个硕大的籽瓜就掰成两半,瓤黄白如玉、味甘美似乳,“瓤肉莹白如冰雪,浆液甘甜如醴酪”。芳香四溢,馋涎欲滴。食者大手一抓,三下五除二就“报销”了。那情景不由人怦然心动,跃跃欲试,难怪古人多有咏颂。明瞿佑诗云:“采得青门绿玉房,巧将猩红沁中央。结成唏日三危露,泻出流霞和酝浆。”清代著名才子纪晓岚写道:“种出东陵子母瓜,伊州佳种莫相夸。凉争冰雪甜争蜜,清得温暾顾渚茶。”民间亦有“暑天半个瓜,药物不用抓”之说。医家有诗曰:“青青籽瓜有奇功,溽暑解渴胜如冰,甜汁入口清肺腑,玉液琼浆逊此公。”

陇右著名学者、甘肃省文史馆原名誉馆长张思温先生《籽瓜》诗云:

玉球萦蔓满砂田,解渴道旁不索钱。

多子聱牙翻是累,适时微物也宜圆。

留仁供得千儿嚼,饮水知从万口传。

味淡久储能不坏,冬睡宵起快尝鲜。

碧蔓凌霜卧软砂,年来处处食籽瓜。如今,靖远人正把籽瓜作为一种产业,引用科学技术大抓特抓。籽瓜这个名副其实的土特产也成了友谊的使者,正在走出陇中,走向世界。

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