壮乡竹筒饭 □王向辉

俗话说“美食在民间”，一点不假，在西林县第五届句町文化艺术节暨第六届沙糖桔、茶叶产业文化活动周中，最热闹的要数美食街了。美食街一排排展位上展示了来自古障、马蚌、足别等八个乡镇的各种特色美食，有壮乡糍粑、苗乡烤全羊、特色手撕牛肉、竹筒饭、芭蕉芋粉……那色、香、味俱全的美食应有尽有、琳琅满目，让人眼花缭乱，冒着腾腾热气的美食诱惑着每一位游客的味蕾。游客还可以亲自体验舂糍粑、烧牛干巴、烧竹筒饭等壮乡特色美食的制作工艺，吃着自己亲手制作的美食，游客们无不伸出大拇指啧啧称赞。夜幕降临，呼朋唤友前来美食街聚餐的食客更是络绎不绝，整个美食街上，人头攒动，热闹非凡。

来到一个写着“壮乡竹筒饭”字样的摊前，只见炭火烧得很旺，上面摆着一排排竹筒饭，旁边的餐桌上已经围满了食客，他们破开竹筒大吃起来，吸引来了许多游客驻足观看和抢着购买，生意非常红火。

“西林竹筒饭香糯可口，令人回味无穷，实在是难得的壮家特产，到西林不吃竹筒饭就枉费到西林了。”来自云南广南的张先生这样说。

竹筒饭要选上好的糯米，洗净后放到大桶里浸泡至米粒泡涨饱满，调以剁碎的瘦猪肉（或腊肉）、冬菇、香葱、胡萝卜、花椒粉、精盐等佐料搅拌均匀，然后倒入壮乡特有的青竹筒里密封好，因为米粒是浸泡过的，所以不必再加水了，放到烤炉上一边烤一边翻动，大约20分钟就烤熟了。

破开竹筒，那熟透了的米粒饱满、晶莹剔透，浓浓的竹香味弥漫空间，令人垂涎三尺。饭入口中，饭香中夹有淡淡竹香，还有淡淡的腊味，不油不腻，酥软可口，颊齿留香，让人欲罢不能。

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