辣骨炒洗碗瓜 □廖远广 文/图

洗碗瓜是丝瓜的一种。成熟后，晒干，变成一个“网状物”，人们用之来洗碗，因此得名。而它在青嫩的时候，又可以制作美食，味道别致、鲜香。

在西林县乡下流行着这样的一句顺口溜：洗碗瓜，爬满家，早晚吃它咂嘴巴。这个顺口溜有两层意思，一层意思是农村乡下房前屋后到处爬满洗碗瓜；另一层意思是，洗碗瓜的味道鲜美，即便早晚都吃了，还咂着嘴巴想吃。的确，夏季时，是食用洗碗瓜的好季节，因为此时的洗碗瓜特别鲜嫩，适宜制作各类相关美食。

因为西林县乡下农家都有过年宰杀年猪制作“辣骨”的风俗，因此，在洗碗瓜成熟的季节里，就多了一道农家特色美食：辣骨炒洗碗瓜。其做法是，将洗碗瓜表面上的一层皮轻轻刮掉，然后切成片儿。之后，舀油下锅，炒辣骨至半熟，再倒进切好的洗碗瓜，加火爆炒；炒熟了，再放些盐巴、味精等调料，然后出锅。

这道“辣骨炒洗碗瓜”，总体口感稍辣，但洗碗瓜肉质鲜嫩爽口，香味绵绵。

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