端午粽子香□廖远广（西林）

 

我的家乡在西林县那劳镇的一个小山村里，那里山路崎岖，环村古树，溪流清澈，人们就在这得天独厚古朴环境中不劳碌而平凡地过着日子。在这样一个名不见经传的平凡的村庄里，母亲却显现出了一个中国传统妇女的品德：勤劳、缄默、和善。遇到乡村邻里农忙，或红白喜事，即便再忙，母亲也会放下自家的活计尽量去帮忙。当然，在我们家忙不过来的时候，邻里乡亲也是纷纷伸出援手。

母亲身上有很多东西值得我去学习和回忆，但更多的时候，我却分外想念母亲那双粗老的手。那双手，布满老茧，但灵巧。每每逢年过节，总能制作出很多美味佳肴。尤其是制作的端午粽子，那简直是一绝了。的确，母亲制作出来的端午粽子，糯性韧，味香绵，食之，回肠荡气。因此，村人都称赞称：“去妈（村民对母亲的称呼）开炉，全寨香！”

记忆中，没到端午，母亲就开始着手准备制作粽子所需要的各种材料了。她会提早几天，到村后的竹林去采摘新鲜竹叶，叠好，存放在阴凉处。母亲说，这样能存储三五天。接着，遴选糯米、糯稻杆以及各种馅料。母亲擅长制作“黑粽”。这种粽子特香，但工序有点繁琐。首先得把糯稻杆烧透，再和选好的大糯相和，和匀为止。然后是包，包成三角形状，人称“三角粽”。

母亲制作的“三角粽”有两种：一是“白粽”，即不加馅料，只包鲜糯；二是“肉粽”，即粽子里放肉馅。肉馅要选上等的五花肉和上好的鲜豆子，经过泡盐腌制，然后包在粽子里，下锅蒸煮。两种粽子的味道各有千秋。“白粽”，一般沾蜂蜜吃，香甜爽口。而“肉粽”，肉香绵绵，糯稻甘醇，极为爽口。而且，“肉粽”携带方便，上山下地可以当作晌午饭，不必回家误了工时。

小时候，家里贫穷，每逢端午节，最难耐也是最令人激动的是“揭锅”。揭锅，预示着粽子熟了，预示着能饱餐一顿了。但母亲好像故意刁难我们似的，总是让我们睡觉之后凌晨数点钟才起来蒸煮，所以早上起来，早被一股韧香扑鼻而来，令人垂涎欲滴。

转瞬，又是一年端午节了，遥望窗外，看着青葱竹叶，我仿佛又看到了母亲包的粽子，又看到了母亲……

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