生活在西林县古障马蚌两镇的人民餐桌上都离不开蘸水蘸

生活在西林县古障、马蚌两镇的人民，餐桌上都离不开蘸水。蘸水的主要原料就是辣椒和盐巴，所以当地群众每年都要择块好地种上辣椒，并细心呵护它们。

小时候，家里所配备的蘸水，原料不是干辣椒面，就是舂的青椒，在花椒成熟的时候，就是多了花椒味。这样的蘸水虽然简单，但深受欢迎。即使是吃野菜，吃饭的时候也要做上蘸水，大家也吃得津津有味。那时候，不管是大人还是小孩，都特别喜欢泡蘸水。有这么一句顺口溜：“吃饭泡蘸水，当官也不如”，形象地说明了蘸水的美味。

在楠竹生长的季节，煮一大锅笋子，蘸着花椒、青椒蘸水吃，那可真是清香爽口，直叫你吃得欲罢不能。蒜头、辣椒面蘸水也叫人念念不忘。那时，我们在秋天放牛吃晌午饭的时候，就从地里摘上几颗青椒，拿到水沟里洗干净掐成节，然后用石头围成个坑，用叶子铺进去做成碗状，再把辣椒节和盐巴倒进去，加入山沟水，就是一个不折不扣的蘸水，点着黄瓜或是野菜下饭，那滋味才叫一个鲜美。现在想来，温馨和快乐就情不自禁地涌上心头。蘸水陪伴着我们走过了艰苦的年代，也给我们的童年带来了快乐和充实。

小小的一碗蘸水，虽然简单、朴素，但是透露出家乡人实实在在的秉性，为了追求美好的生活，他们以实干的精神和实在的方式，从不被贫穷和困难所吓倒。现在，人们的生活变好了，蘸水的花样就更多了，原料也更精了，可以根据食材的特点做匹配的蘸水，让人尽情地享受美食。蘸水的花样变了，但是家乡人吃苦耐劳的精神不变，乡愁也不变。我小时候喜欢蘸水，现在喜欢蘸水，将来还是喜欢蘸水，更是喜欢蘸水折射出来的美好品质。□农春和

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