辣椒骨炒光棍菜□王向辉

 

三四月间，山野上各种各样的野菜也不甘落后，在绵绵春雨的滋润下争先恐后地破土生长，不管壮乡苗岭，山涧田边，满山的野菜翠绿欲滴，惹人喜爱，有光棍菜（即蕨菜）、臭耳根、野芹菜、五加皮等等，种类繁多，数不胜数。勤劳的人们上山劳动，回家的时候总不忘摘一篮满满的野菜回家，除了家里人自己享用外，还可以拿到街上去卖，而价格也不菲。一斤左右的一把光棍菜要卖上3元到4元，一把二两左右的臭耳根也要卖上2元到3元，其他野菜一把都要3元以上。在西林县古障镇街上租房住的陪读老人，早上送小孩去学校后，便相邀结伴，背起背篓上山采摘野菜，到中午的时候就背着满满的一背篓野菜到街上卖了。她们摘的野菜种类繁多，价格合理，人们可以根据自己的喜爱购买，连过往的云南罗平、贵州兴义等的旅客也停下车来购买，其中光棍菜最畅销，过往的旅客有的一买就是几十斤上百斤，都说古障的野菜原生态无污染，非常好吃，多买些回去可以制成干菜留着食用，也可以送些给亲戚朋友尝尝鲜，十分方便。

古障的辣椒骨炒光棍菜是一道非常时尚的美味佳肴，备受人们青睐。其做法是：新鲜的光棍菜搓去表皮上的茸毛，清水洗净，切成寸许长的小段，放入锅中加清水煮沸，捞出滤干水分备用；热锅中放入少许茶油，先将一勺辣椒骨炒香，再放入光棍菜一起翻炒，加入半瓢清水煮5分钟左右，起锅时加适量味精、蒜末、葱花、芫荽、生抽调味，一道美味的辣椒骨炒光棍菜便可大功告成。这道菜香辣爽口，有助消化、增进食欲之功效，一般人群均可放心使用。

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