马蚌糯米酥□农春和 文/图

西林县马蚌乡人过年的美食有很多，其中有一道美食叫做糯米香酥，家家必做。所谓糯米香酥，其主要原料就是糯米粉，但并非全是糯米粉，还有面粉、猪肉、鱼肉、蒲芋等。糯米香酥香脆、入口生津。糯米香酥既可当作主食，又可以作为下酒、送饭菜，还可以储存一段时间。冷了的糯米酥，吃的时候，可以切块下火锅，也可以放在微波炉加热，或是放在蒸笼里蒸。

糯米酥是这样制作的：把糯米粉倒在大盆之中，加入适量的面粉、打入鸡蛋、再加入切成玉米粒大小的肉粒和蒲芋粒、还有葱花、香料、盐、高汤，然后用筷子搅拌均匀，之后用勺子打入油锅中炸成金黄色即可。

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