饭豆拌酸菜

饭豆拌酸菜，是西林县一些农家在田间地头做工时常吃的菜。

饭豆拌酸菜制作也非常简单，适合农忙时吃，既节省时间，又较适合众人胃口。

1.先把饭豆洗干净，煮至饭豆软烂，（饭豆一般是晚上提前煮好留着第二天用的，所以煮的时间较长）再滤干。2.切好酸菜，备两三颗干辣椒与少许的蒜米、碎姜、食盐。待锅热后，放下适当茶油，再放佐料炒香，倒入饭豆和酸菜一起炒，然后盖上锅盖，让香料盐油渗透其中，就可出锅。   □王志姑  文/图

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