令人回味无穷的饵块粑 □王向辉 文/图

饵块粑也叫枕头耙，是西林县古障镇一道特色小吃，倍受人们喜爱，无论是糖水煮还是油水煮都非常好吃。

古障镇壮乡的饵块粑制作过程并不复杂。取上好的香米，先用凉水浸泡，蒸熟，再用机器粉碎成泥状，取出放在桌面上揉成长约30厘米、宽约10厘米、厚约5厘米的枕头状，装在保鲜袋里留着食用。食用时，用清水泡软洗净，均匀地切成丝，就可根据各人的口味煮着吃了。

以油辣煮饵块粑为例：锅里放入少许食用油，炒香肉末，加筒骨汤，水滚后，倒入切好的饵块粑丝、豌豆苗。待饵块粑丝煮软后，盛于碗中，佐以酱油、豆豉、葱花、芫荽、味精等调料即可。如果喜欢吃辣的，还可以和辣椒骨一起炒，味道真是鲜美无比，那饵块丝细滑爽口，令人回味无穷。

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