微焖羊肉 □廖远广

对于肉类来说，羊肉可称得上上品了，因为，有道是：羊吃百草医百病。也许，这种说法多半有些夸张，但绝不会空穴来风。自然，人们对羊肉趋之若鹜就不足为奇了。

西林县古障镇地处黔云桂三省交界处，得天独厚的交通便利条件，让很多靠山吃山的古障苗族同胞发展起养殖业，以致养羊之风盛行。致富之余，若有客人到苗家去，苗族同胞定然以“微焖羊肉”盛情待之。“微焖羊肉”的制作，别致之处在于其个头的“雄浑”之上：大块，肉骨相连，肥瘦搭配，可谓十分“和谐”。切好，配以香料盐巴，煮之，再将熟肉捞出又入油锅，微焖而食。

如此制作出来的羊肉，味道特别鲜美，且入口嫩软香滑，余香袅袅。此外，还多出了一份随意大气。

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