油炸“竹虫” □廖远广

竹虫，顾名思义就是长在竹子里的虫子。竹虫，西林县古障镇百姓又称竹蜂、竹蛹。竹虫寄生在竹筒内，主要依靠啃食幼嫩竹笋吸收养分而长成，大则有拇指般粗细，小的也有筷条般大小。在古障吃竹虫，那可是一道难得的美食佳肴。因为采竹虫可是需要季节的。

秋末是收获竹虫的季节，我和几个同事带着刀子上山去找竹虫。果然，让我们满载而归，足足采了一斤有余。

对于竹虫的制作，古障人有自己独特的制法。他们先将竹虫过了回滚水，据说这样能凝固竹虫里的蛋白质。滤干水，再下油，文火慢煎，等竹虫表皮变得微黄，且香味不断溢出，即可捞之入碟，再撒上一点儿盐巴，便可享用了。

竹虫富含高蛋白、氨基酸，能有效促进食欲和补充营养。微炸出来的竹虫，色香俱全，嚼之，似有奶油之味，十分香脆可口。

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