酸辣腌姜片 □廖远广

西林县古障镇群众有一句歇后语：姜拌辣椒——辣上加辣。而这个有趣的歇后语却为当地衍生出一道独特的佳肴——酸辣腌姜片。

据介绍，这道风味小吃主要以鲜姜为主，配以少量辣椒腌制。其制作方法是，将鲜姜搓洗干净，切成大片儿，再剪一些生辣椒，配以食盐、蒜瓣等佐料，一同放置于坛子中腌制，大约腌制十天半月，等香味溢出，即可出坛食用。

这道小吃嚼之脆然，香辣可口，开胃异常，是当地群众上山劳作所带晌午饭不可缺少的便携佳肴。

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