黑芝麻糯米饭 □王向辉

（资料图）  

提起糯米饭，西林的五色糯米饭妇孺皆知，但古障黑芝麻糯米饭却鲜为人知了。在古障镇壮族村寨里，每逢民间节日或庆典活动，群众通常制作五色糯米饭来庆祝，但平日里互相请人帮工，则将舂碎的黑芝麻拌上煮熟的糯米饭，食之，酥香软糯，味浓爽口，令人回味无穷，吃上的人都赞不绝口，堪称独特的传统美食。

黑芝麻糯米饭，主要原料采用山地糯米。制作时，先将糯米用冷水泡透，用木蒸笼文火焖蒸。黑芝麻炒香，舂碎成粉。糯米蒸熟后，倒入黑芝麻粉一起搅拌均匀，美味的黑芝麻糯米饭便做成了。

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