中元节将至 市民订鸭忙□本报记者 李海雁 实习生 黄安实 文/图

市民在挑选鸭子  

再过一周就到中元节了，而在百色，市民在中元节杀鸭、吃鸭已经成了一种习俗。鸭价的跌涨也成为了市民们所关心的话题。

市民：想买土鸭得提前预定

“快到中元节了，想买到好的鸭子，还要提前预定才行。”在百色人眼中，中元节是一个传统的“大节日”，市民陈先生每年在中元节到来前都会提前买好些鸭子，自己吃或者当礼物送给亲戚朋友。和以往一样，前些日子，他早早便托鸭贩子到乡下的农户家预定好了几只乐业清水鸭。陈先生告诉记者，每年中元节他都会和农户定上几只。

记者在走访中获悉，目前市面上的鸭子按品质不同，每斤售价在15~20元之间。目前在百色的市场上西林麻鸭、德保绿头鸭、田林利周清水鸭、乐业清水鸭都比较有口碑，比较受市民喜爱。

西林麻鸭又称古障麻鸭，原产于西林县古障镇的各个村屯，现已在境内各乡村推广繁殖，鸭子全身羽毛呈麻斑点而得名，小巧玲珑，嘴小脖短，加上其肉质细嫩、皮下脂肪少、肥而不腻、清甜可口、味道鲜美、无膻味等品质特点是目前知名度最大的鸭子品种。德保绿头鸭，是在德保一带放养的鸭子品种，品相和肉质都很好，尤其是成年公鸭羽色艳丽。无论产地何处，这些鸭子都因肉质鲜嫩、口感好、无公害等这几个共同的特点，而成为百色市民餐桌上最喜爱的美食之一。

“今年的鸭子估计价格会好一点。”摊贩黄先生表示，今年大规模养殖土鸭的并不多，估计价格也将会有所上涨。

摊贩：卖鸭忙，杀鸭也忙

“一年卖鸭看中元。”一年里鸭子卖得好不好主要看中元节，这是卖鸭的摊贩们一贯流行的说法。

刘大姐是人民菜市有着6年卖鸭子经历的摊贩。对他们这个行业来说，每年中元节前后是最忙的时候，也是最赚钱的时候。进入每年农历六月，刘大姐的丈夫就开始到乡下订购土鸭，德保、靖西、西林、乐业、田林他都跑了个遍。“要得到消费者的信任，必须确保我们卖的是正宗的土鸭。”由于在刘大姐的摊点销售的鸭子正宗，所以大部分顾客都是“熟客”、“回头客”，生意也越来越好。每年的中元节还没有到，很多熟客都纷纷前来预定鸭子了，如今她已经收到超过300只鸭子的订单了。刘大姐透露，按照往年的情况，中元节前后一个月就可以卖出近3000只鸭子，今年情况甚至更乐观一些。

中元节当天，刘大姐家更没闲着。“有的客户嫌麻烦，需要帮忙宰杀活鸭，我们就收取一定费用后帮他们宰杀。”刘大姐介绍，无论闲时还是节日，很多买鸭的市民嫌自己杀鸭太耗时间，拔鸭毛又太麻烦都不愿意自己宰杀鸭子，都会在摊点直接叫摊主帮忙宰杀。“去年的中元节我们3个人一天宰杀了近200只鸭子，光拔毛都快拔到手抽筋。”对于卖鸭子的摊贩来说，代杀鸭也是一笔不小的收入。闲时代杀一只鸭子价格在6元左右，到了中元节前后就会涨到10元，甚至20元。

“自己买好鸭子来找人代杀，虽然比那些杀好的鸭贵了点，但吃得比较踏实。”尽管宰鸭的价格较高，但为了吃上正宗的土鸭，市民们还是愿意花这点钱去买一份踏实。在生意好一点的卖鸭摊点，宰鸭的活儿总是闲不下来，基本上从早忙到晚上，生意不断。“中元节那天还要提前排队呢，不然出钱高也轮不到。”

小贴士：辨别土鸭有诀窍

“选鸭子，要望、闻、品。”这是市民李先生的选鸭子诀窍。他说，土鸭一般是放养的鸭子，它生长的环境比较干净，吃的食物也比较洁净，所以土鸭和圈养的鸭子相比还是有点不同的。

首先是看鸭子羽毛的色泽，土鸭一般生活在干净的河流，所以羽毛色泽鲜亮，而圈养的鸭子因数量多，整个过程都生活在浑浊的环境里，所以羽毛缺乏鲜亮。

其次是闻，饲养的鸭子因为吃的都是饲料，腥味比较重；而放养的鸭子，喂的一般都是玉米稻谷等粗粮，鸭子腥臊味并不明显。

最后是品尝，俗话说“好不好吃，吃了才知道”，鸭子好不好最后还要自己吃才懂。土鸭因为喂养的饲料，生长环境，加上运动较多，具有肉质鲜美嫩滑，甜嫩，腥味不明显的特点；而饲料鸭，则肉质显得松弛，腥味较重。

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