难忘那佐米豆腐□西林县那佐小学 黄荩仪

一次和朋友前往那佐游玩，途中，友人小陆说：“今天是那佐集市，待会我带你去吃米豆腐，那米豆腐的味道绝对让你的味蕾感受从未有过的刺激！”听小陆这么说，我来了兴趣。

集市上来来往往都是赶集的人，小陆不管三七二十一，拉着我就往米豆腐摊走去。“大娘，来两碗米豆腐！”刚刚收拾好其他客人用过的碗筷的大娘直起腰来：“好的，马上来！”只见她用一根细线慢慢切开整块米豆腐，先是薄片，然后翻过来再切成细条。我仔细看了看那条上下灵活弹动的线，原来一头栓在椅子架上，另一头绕在大娘手里。大娘切米豆腐的时候，不管是压下还是弹起，都是那样娴熟。不一会儿，粗细均匀，圆润滑亮的米豆腐条就切好了，白生生地躺在碗里，很是诱人。“可以吃了吗？”我迫不及待问道。“还没呢，接下来还要‘上酸\’，耐心等等吧！”小陆笑着说。

只见大娘从小瓷缸里舀了一大瓢水，伸到我们跟前，有点带浅绿色，还飘出一丝清凉的略带酸香的味道。“好特别的味道！”我不禁发出赞叹。“好了，桌子上有酸菜、辣椒油、韭菜、酱油、盐巴、味精，你们自己按照口味放吧，多少都行。”大娘指指桌子上的酱料说。“啊？自助啊！那我可不客气啦！”我准备忙开了。小陆连忙伸开手来挡住我：“哎！别忙，我来，这些料都得用上，少一样味道就不出来了。”小陆一边说一边先帮我把料舀到碗里。

接过这碗带着酸香味的米豆腐，我的口水都快要流出来了，马上夹住一口放在嘴里：天啊！嘴里那个酸比闻到的味道更神奇！清凉酸爽带甜味直沁心脾，还萦绕到大脑，让我感觉燥热急切的心情顿时平静下来。

“大娘，怎么会有这种感觉？这种酸，你是怎么做出来的？”

“哦，这得有讲究，我用长得较老的芥菜叶洗净，用煮开的热水烫过一次，还削三四截短甘蔗，一起放在瓷缸里压紧，最最讲究的是，还要另外用淘米水煮开了，洒在菜和甘蔗上，捂一星期，这种酸中带甜的清凉味就出来了。”

“哦！怪不得那么酸爽，那么好吃！大娘，再来一碗。”

“好好好。”大娘连声应道。

这天，我和小陆每人吃了两大碗米豆腐，最后满足地离开了那充满酸香味的地方，我们约好了，下次有机会，我们还会再来吃个几大碗。

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