鲜爽水蕨菜

西林县马蚌河沿岸生长着一种水蕨，那可是当地群众餐桌上不可或缺的天然美食。水蕨菜与生长在山坡上的蕨菜有所不同，山坡上的蕨菜是紫红或是淡青的，在初春的时候发芽。而水蕨菜是夏季才开始发芽，而且持续时间长久，秋天依旧可以食用。才发芽的水蕨菜嫩叶是蜷曲的，如龙头，又似紧握的拳头，故而又有龙爪菜、拳头菜的别称。

水蕨菜形状古怪，但是口感极好，焯过水后，切成段，不管是与其他食材搭配着炒，还是单独炒都很美味，细嫩且清爽，鲜脆而香溢，且颜色碧绿，既养眼又爽口。□农春和  文/图

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