前几天笔者在西林县古障镇渭归村有幸品尝了一道颇为别

前几天，笔者在西林县古障镇渭归村有幸品尝了一道颇为别致的农家美食：火烧茄瓜。

那天，主人家盛情好客，由不得我们同不同意留下来吃饭，他早已提着竹篮，到屋后的菜园里采摘鲜茄子去了。等采摘回来，主人烧起了火炭，搭个铁网，烧起了茄瓜。此间，不断翻滚，直至茄瓜由紫变微焦，茄体发软，主人便将茄瓜剪到碗里。此后，又架起铁锅，烧茶油，等茶油发热冒烟，淋到烧好的茄瓜之上，再添些酱油，搅拌，在茶油的滋滋声中，一缕缕清香也随之飘逸而出。就这样，一道别致简单的佳肴就做好了。

待到开饭，我们早迫不及待伸出筷子，夹起茄块先尝为快。茄皮糯嫩，茄肉酥软，入口滑爽。而那别致的香味，令人回味。□廖远广 文/图

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