腊猪脚土鸡汤锅□农春和 文/图

西林县马蚌乡群众在上坟、过节或接待亲朋好友时，都喜欢做腊猪脚土鸡汤锅，这道菜汤甜肉美，味道醇厚。

这道菜是这样做的：先把腊猪脚烧好褪毛洗净，入清水锅中煮，水滚后几分钟就把锅里所有的汤水倒掉，再加入清水，还有生姜、草果、砂仁等配料一起煮。煮到一定程度后，再放入一定的清水，把温度降下来，放入土鸡煮沸。待土鸡基本熟后，就把腊猪脚和土鸡捞出，切成块，再入锅煮沸，撒上一些葱花就大功告成了。

这道菜送饭、下酒都适宜，吃的时候再配上一道夯菜，更是妙不可言。

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