凉拌魔芋 □王向辉

下班后，到菜市里溜达，顺便要买些蔬菜。菜市里各种各样的蔬菜琳琅满目，应有尽有，让人眼花缭乱。我看见一个摊位上摆了好几桶新鲜的魔芋，便买了两斤回来。因天气太热，便做了一道豆豉凉拌魔芋，吃起来软滑清爽，让人食欲大开。

魔芋属多年生草本植物，易于生长。在西林县古障镇的农村，许多群众喜欢在房前屋后的菜园里种些魔芋，魔芋也因土地肥沃、松软而长得个大结实，一般的一个重七八斤，大的有十几斤。古障魔芋纯手工制作，不含添加剂，既可单独烹食，亦可佐其它菜肴共食，味道都很好，倍受市民青睐。

凉拌魔芋是这样做的：

1.把买来的魔芋切成薄片，锅里烧开水后，再把魔芋放入锅里煮两三分钟，以进一步去除魔芋的涩味，捞起沥干水分。

2.用开水将干酸菜泡软（以开水刚好浸湿干酸菜为宜）；两个西红柿切成薄片。

3.准备生辣椒、蒜头、葱花、芫荽、薄荷等佐料；生抽、盐巴、味精适量。

4.将魔芋和酸菜、豆豉、西红柿一起放在一个大盘里，加入准备好的佐料搅拌均匀即可盛入小盘里食用。

魔芋具有开胃助消化，降低胆固醇，防治高血压，还有减肥之功效，一般人群均可食用，是预防糖尿病和减肥的理想食品。

新闻推荐

强闯黄灯酿事故 男子脚筋被割断

本报西林讯  7月30日，西林县鲤城新区一男子驾驶一辆三轮摩托车强闯黄灯并紧急刹车，导致三轮摩托车侧翻，该男子的脚筋被侧翻的摩托车车身铁皮割断...

西林新闻，讲述家乡的故事。有观点、有态度，接地气的实时新闻，传播西林县正能量。看家乡事，品故乡情。家的声音，天涯咫尺。